I efteråret, når pærerne er modne, prøv denne kageopskrift at imponere de indfødte. Firmpærer er pocheret i vin , så vinen bruges til at lave en silkeagtig æggeblommer. Nedenfor er en cookie-lignende skorpe og derover, en lille møtrik streusel.
Du kan bruge æbler i denne kage i stedet for pærer!
Hvad du skal bruge
- Skorpe:
- 11 T./150 g. smør
- 1 3/4 c./225 g. mel
- 1/3 c./75 g. sukker
- 1 T.
- vaniljesukker (eller 1 tsk vaniljeekstrakt)
- 1 æg
- 1 T. Hvidvin
- 2 T. nødder (jord, til foring pan, hasselnødder eller mandel måltid)
- Pærer:
- 1 c./225 ml hvidvin (Sauvignon Blanc eller Riesling)
- 1/3 c./75 g. sukker
- Valgfri: 1 T. citronsaft (for mere tartness)
- 3-6 pærer
- Custard:
- 3-4 æggeblommer
- 1/4 c./50 g. sukker
- 1 T. majsstivelse
- 1/2 tsk.
- lebkuchengewuerz (eller æblekage krydderi, kanel eller lignende)
- 3/4 c. poaching væske (fra pærer)
- streusel:
- 5 T./60 g. smør (smeltet, bruger resten af de to pinde)
- 1/3 c./50 g. mel
- 1/2 c./50 g. nødder måltid (hasselnød eller mandel)
- 1/3 c./75 g. sukker
- 1/8 tsk. salt
- Garnér: Pulveriseret sukker
Hvordan man laver det
Start med at blande skorpe
- Skær smørret i melet og sukkerarterne, indtil der er små krummer, som tærskorps.
- Bland hele æg med en spiseskefuld hvidvin (og vanilleekstrakt, hvis du bruger i stedet for vaniljesukker), og rør derefter ind i krummerne, indtil der dannes en dejbold.
- Sæt dejen i plastik og afkøles i mindst en halv time.
Stik pærerne
Mens dejen køler, rør vin og sukker og valgfri citronsaft sammen i en pande og varme, indtil sukker opløses.
Skræl og kernepærer. Placer pære stykker i vin, dæksel og lad dem simre i ca. 5 minutter. Fjern pærer og afløb.
Bland Custard
- Slå 3 - 4 æggeblommer i en mixer med sukker indtil lysegult. Den fjerde æggeblomme gør en tykkere vanille.
- Drys majsstivelsen og krydderierne over æggeblommerne og inkorporerer.
- Brug 3/4 c. af den varme vinstrygningsvæske og hæld langsomt ind i vaniljen , slår konstant, så den ikke krøller.
Lav Streusel
Smelt 5 msk smør og hæld over melet, jordnødder, sukker og salt. Bland i streusel.
Saml kage til bagning
- Rull ud skorpen og linjerne eller en anden kagepande. Hvis du bruger en springformspande, skal du bunde bunden med 2/3 af dejen og derefter rulle de sidste 1/3 i "reb" og trykke ind i siderne af gryden for at danne en hævet kant omkring 1 1/2 tommer høj .
- Tryk dejen på plads, forsegle bunden.
- Drys 2 spsk jordnødder over skorpeen. Læg de godt dræne kammerater ud over skorstenen.
- Hæld vanilten gennem en lille sigte (for at fjerne eventuelle klumper) over pærerne. Drys streusel over vaniljesausen.
Bages og serveres
- Bages ved 350 ° F i 40 til 60 minutter, afhængigt af størrelsen af kage og højde.
- Fjern og lad afkøle. Custard sættes op som det afkøles.
- Hvis du laver denne kage natten før, lad den hvile med en ren skål klud over toppen, ikke plastfolie. Dette forhindrer streusel i at blive soggy med det samme.
- Serveres sprinklet med pulveriseret sukker, hvis du kan lide og med flødeskum.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 366 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 296 mg |
| Kulhydrater | 53 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 6 g |