Poached Pears i hvidvin er en særlig dessert, sund og lavt fedt og også så let at lave og absolut lækker at spise, så alle kan nyde dem, hvilket måske er grunden til, at de er en grundpille på næsten enhver fransk restaurants menu.
Pærer er en af de bedste frugter at pochere, da kødet forbliver fast, så pæren holder sin form og med så mange pæresorter kan du hver gang skifte til forskellige smag og teksturer.
Der er endeløse måder at betjene de pocherede pærer på, men en klassiker er med lidt creme patisserie eller mandelglace til rigere behandling - cremen accenterer perfekt den krydrede vin sirup og sødme af pærerne. Ikke at blive ignoreret er pærer dyppet i chokolade, disse kaldes klassisk Poires Belle Helene.
Hvad du skal bruge
- 4 faste pærer, hvad nogensinde du vælger
- 2 kopper sød hvid eller medium tør vin
- 3 1/2 kopper vand
- 1 kanelstang
- 1 vaniljebønne (erstatning 1/2 tsk (vaniljeekstrakt)
- 1 tsk citronskal
- 1 tsk citronsaft
- 2 kopper granuleret sukker
Hvordan man laver det
Start med at forberede pærerne: Tør pærerne tyndt, så sørg for at du holder stammen intakt. Hvis pærerne er wobbly på bunden, kan du trimme dem lidt for at gøre dem flade og sætte dem i stand op i panden og når de serveres.
Rør sammen den søde hvide vin , vand, kanelstok, vanillebønne, citronskal og citronsaft i en stor kasserolle.
Bland blandingen til en simmer over medium høj varme og tilsæt de tilberedte pærer.
Poch pærerne, afdækket, i 7 til 9 minutter, indtil de bliver ømme; du bliver nødt til at se denne proces omhyggeligt, da du ikke vil have pærerne til at være grødet eller de vil kollapse.
Tag dem straks i stedet for senere.
Brug en stor slidsesked til at overføre pærerne til en serveringsplade. Return poachingsvæsken til en simmer, tilsæt sukkeret og lad blandingen reducere med halvdelen i volumen, hvilket vil tage ca. 6 til 8 minutter.
Sirupen er klar, når den er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske. Fjern kanelpinden og vanillabønnen fra sirupen og spænd væsken gennem en fin sigte.
Arranger pærerne på individuelle serveringsplader og dryss med vinssirup.
Alternativer til de pocherede pærer i hvidvin
Du kan ringe ændringerne i denne opskrift ved at skifte de forskellige pærer du bruger; med mange forskellige du kan skabe forskellige smag, sødme og teksturer.
Brug en tør hvidvin i stedet for sød; Dette vil radikalt ændre smagen fra sirupagtig sød til en tørrere men stadig sød smag til pærerne.
Denne pocherede pærer i hvidvinrecept gør fire portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 622 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| Kulhydrater | 140 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 1 g |