Scorpion er en meget populær tiki-cocktail, og ligesom de fleste tiki-drikkevarer er der mange måder at lave det på. Kernen i næsten alle Scorpion opskrift er meget rum, lidt brandy, nogle appelsinsaft og ofte en smule ananas.
Skorpionens udvikling
Skorpionens historie er, at det var en hawaiisk cocktail serveret med okolehao, en slags lokal moonshine. Victor Bergeron, fra Trader Vics berømmelse , nød det på en af sine ture til øerne og bragte den tilbage til fastlandet. I ægte tiki-mode blev rom den valgte ånd.
I verdens tiki barer kan du få et par forskellige slags Scorpion drinks. Der er de enkelte cocktails og partiet slag , så er der Scorpion Bowl.
I årenes løb blev ingredienser tilføjet, subtraheret og multipliceret, så det er meget sjældent at finde to Scorpion opskrifter, der er ens. Her vil vi se på tre opskrifter: Trader Vic's Scorpion punch fra 1946, Dale DeGroffs single Scorpion cocktail og en sødet version af Scorpion Bowl.
Enhver af opskrifterne kan tilpasses til enhver størrelse af en fest , du skal bare lave nogle enkle matematikker.
Trader Vic's Scorpion Opskrift
Den første opskrift kommer fra " Trader Vic's Bog for mad og drikke " (1946) og i modsætning til nogle nyere Scorpion opskrifter er kun et rum påkrævet . Det er en meget interessant drink med mange smag og alt i det gør det til en ikonisk tiki cocktail.
Du vil bemærke, at gin er brugt, som ofte enten springes over eller erstattes med vodka i moderne udgivelser. Nogle opskrifter kræver også, at ingredienserne blandes med to kopper is, så serveres over is, men det virker som overkill og unødvendigt arbejde.
Denne opskrift skal tjene omkring 12 personer, og det er en stor fest punch. Bergeron foreslog garnishing det med en gardenia. Men som Dale DeGroff antyder i " The Essential Cocktail ", vil en spiselig blomst, eller "ydmyge skiver af appelsin og citron og en myntepinne" gøre det fint.
Det skal bemærkes, at vi ved 'flaske' taler om standard 750 ml flaske spiritus (aka 'a fifth') .
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 flasker rum (
- Brugal Anejo Rum anbefales)
- 2 ounces
- gin
- 2 ounces
- brandy
- 1/2 flaske
- hvidvin
- 16 ounces
- citronsaft
- 8 ounces
- Appelsinjuice
- 8 ounces
- orgeat
- 2 kviste
- frisk mynte
Hvordan man laver det
Bergerons metode til at lave hans Scorpion er dejligt simpelt. Bemærk, hvordan han foreslår at lade det sætte i to timer. Dette giver mulighed for ordentlig fortynding og bringer slagets styrke ned, mens du smager smagene, så det er helt behageligt. Mange punch opskrifter ville gøre det godt med den samme behandling.
- Kombiner alle ingredienserne og hæld stansen over krakket is .
- Lad det stå i to timer.
- Tilsæt mere is og garnér med gardenier.
Dale DeGroffs Scorpion Cocktail
Dette er en populær opskrift på en enkelt Scorpion-cocktail, og det er lige så dejligt som Trader Vic's slag. Alle elementer forbliver, de er simpelthen kombineret i forskellige proportioner, og frisk ananas og kirsebær bringes i blandingen.
Opskriften findes i Dale DeGroffs " The Craft of the Cocktail ", og dette er en vigtig bog, som enhver bartender på et hvilket som helst niveau bør have i deres bibliotek.
Køb " Håndværk af Cocktail " på Amazon
For at gøre denne drink skal du blande en klump af ananas og en kirsebær i en cocktail shaker . Tilsæt 1 ounce hvert rom, brandy og appelsinsaft, 3/4 ounces citronsaft, 1/2 ounce hver enkelt sirup og orgeat og ryste godt med is. Træ i et dobbelt gammeldags glas fyldt med frisk is. Garnér med et stykke ananas og en kirsebær.
Scorpion Bowl Opskrift
Her er hvor vi bliver lidt skumle på detaljerne. Scorpion Bowl er både en drink og et skib for at tjene slag til en lille fest på fire eller fem personer.
Du har måske set scorpionskålen, hvis du har været i en tiki bar (den er også populær på kinesiske restauranter). Det er en lille slagskål (ca. 32 ounce) på en piedestal, ofte lavet af keramik og dekoreret i overdådig tiki-stil. I midten er der en lille "vulkan" skål, som mange vælger at fylde med overdreven rum og lys i brand .
Skorpionskålen er designet til at sætte på et bord og hver af drikkerne har deres eget halm. Du drikker sammen, griner og har masser af sjov. Det er virkelig fabelagtig, og du behøver ikke en lokal tiki bar for at nyde det.
Køb en Volcano Scorpion Bowl på Amazon
Den egentlige drik, der går ind i skorpionskålen, kan være alt hvad du kan lide. Mange vælger at blande en variation af den oprindelige Scorpion ovenfor, og du kan helt sikkert bruge den særlige opskrift. Du skal skære det ned for at passe i skålen, fordi rom alene vil næsten fylde den gennemsnitlige skorpionskål.
Hvis du leder efter en Scorpion til din skål, der er lidt anderledes, er det en god opskrift at prøve. Den store forskel her er brugen af grenadin og tilsætning af vodka såvel som mere end en type rum.
Dette vil fylde en 32 ounce skorpionskål med is (selve drikke er 24 ounce) og kan tilpasses til at passe til andre skåle.
For at gøre denne drink kombineres følgende ingredienser:
- 2 ounce hver mørk rom, lys rum, vodka , gin og grenadin
- 6 ounces hver appelsinsaft og ananasjuice
- 6 ounce ananasjuice
Hæld denne blanding i en skorpionskål fyldt med is. Hæld den 151-sikre rum i skorpionskålens vulkan og tænd den i brand. Giv hver drikker deres eget halm og nyd.
Tip: Vær forsigtig, når du drikker og leger med ild . Helt sikkert lad ikke nogen nå eller lænne sig over den flammende vulkan (hår og tøj går hurtigt op, stoler på os).
Hvor stærke er disse skorpioner?
Skorpioner af alle sorter er ikke kendt for at være svage drikkevarer, og ofte går folk overbord på væsken og hælder alt for meget. Men hvis du laver disse Scorpion-drikkevarer i overensstemmelse med opskriften, vil du ikke kun finde ud af, at de ikke er så kraftige som du tror, de smager faktisk bedre.
For at køre tallene og estimere alkoholindholdet i disse tre opskrifter , lad os antage, at vores spiritus er alle 80-sikre og vinen i 10% ABV.
- Trader Vic's Scorpion Punch (med den lange issmelte): 19% ABV (38 bevis)
- Dale DeGroffs Scorpion Cocktail: 15% ABV (30 bevis)
- Scorpion Bowl (ikke inklusive brændende rum): 12% ABV (24 bevis)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 65 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |