Denne kødfrie, fedtfattige lasagne er chock fuld af farverige grøntsager, hvilket gør dette til en sund og nærende aftensmad. Du kan endda forberede denne vegetabilske lasagne i forvejen og afkøle den, indtil du er klar til at lave mad. Hvis du gør det, lad lasagnen stå ved stuetemperatur i 20-30 minutter, før du placerer den i ovnen.
Hvad du skal bruge
- 2 tsk
- olivenolie
- 1 hvidløgsklove, knust
- 1 medium løg (finhakket)
- 1 1/2 kopper cremini svampe (skiver)
- 1 selleri stilk (hakket)
- 1 medium gulerod (terninger)
- 1 medium courgette (hakket)
- 1 gul squash (hakket)
- 1 28 ounce kan knuse tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk oregano (eller blandede italienske urter)
- Friskmalet sort peber
- 2 håndfulde baby spinat salat blade (groft hakket)
- 1 15 ounce karbad ricotta (fedtfri eller lavt fedtindhold)
- 8-ounce no-cook lasagne nudler
- 3/4 kop strimlet mozzarellaost (reduceret fedt)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 375 grader, og belæg en 11 x 7-tommer bagning skål med nonstick madlavning spray .
Varm olie i en stor kasserolle. Sauté hvidløg i 1 minut efterfulgt af løg, svampe, selleri, gulerødder, kød og squash. Sæt forsigtigt i 10 minutter, indtil grøntsager er blødgjort. Tilsæt tomater, tomatpuré, urter og nogle sorte peber. Kog, sænk derefter til en simmer i 10 minutter. Rør i spinat.
Spred en kop sovs på bunden af bagningsskålen. Top med nudler, efterfulgt af halvt ricotta ost; Tilsæt et andet lag saus, efterfulgt af nudler og resterende ricottaost. Fortsæt med resterende nudler og sauce, der slutter med sauce. Top med mozzarella og bages i 30 minutter. Serverer 8.
Pr. Servering: kalorier 303, kalorier fra fedt 37, total fedt 4,1 g (sat 1,5 g), cholesterol 42 mg, natrium 461 mg, carbohydrat 50,6 g, fiber 4,6 g, protein 15,8 g
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 289 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 433 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 14 g |