Kosher Glutenfri Pistacie og Strawberry Roll Opskrift

Denne opskrift på Kosher Glutenfri Pistachio og Strawberry Roll er fra Paula Shoyers "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).

Denne opskrift kræver 3 timer til at afkøle mousse og 6 timer for at fryse den samlede rulle, så planlæg den i overensstemmelse hermed. Mousse kan laves 1 dag i forvejen.

"Dette er en kage, der vil imponere alle. Det er smukt, smagene er subtile og desserten

er lys, hvilket gør det perfekt til at tjene efter det lange festlige måltid under Seder. Du kan gemme rullen i fryseren, indtil folk begynder at rydde aftensplader og derefter skive og plader det. Når alle er klar til dessert, bliver skiverne optøet nok til at spise, "siger Shoyer.

Her er to yderligere opskrifter fra bogen:

Kosher Lamb Stew med abrikoser, Pærer og Mint Opskrift

Kosher Sephardic Poached Fish i Peber Sauce Opskrift

Hvad du skal bruge

• 1 pund / 455 g jordbær (trimmet og halveret)
• 1 citron (juiced)
• 6 spiseskefulde / 75 g sukker
• 1 spiseskefuld
• gelatine (ulavfarvet pulver, kosher)
• 1/2 kop / 120 ml piskekrem
• 6 store æg (adskilt og ved stuetemperatur)
• 1/2 kop / 100 g sukker
• Valgfrit: 1 tsk vanille
• 1/3 kop / 55 g
• kartoffelstivelse
• 1/2 tsk citronsaft (frisk)
• 1/3 kop pistacienødder (ikke hakkede, fra ca. 1/4 kop helskallet pistacienødder)
• 2 spsk pulveriseret sukker

Hvordan man laver det

Lav mousse

1. Forbered moussen først for at give det tid til at slappe af. Placer jordbærene i en blender eller fødevareprocessor udstyret med et metalblad. Pure jordbærene fuldstændigt, skrabe ned på skålens sider med en silikonspatel, så alle jordbærstykker bliver pureret.
2. Placer jordbærpuréen i en lille gryde og rør i citronsaft og sukker. Kog på medium-lav varme i 5 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil sukkeret smelter.

1. Pisk i gelatinen, og fjern panden fra varmen. Stram jordbærblandingen gennem en finmasket sigte i en medium skål, og tryk hårdt for at få så meget jordbærpuré som muligt gennem sigten. Dæk og sæt i køleskabet i 20 minutter, whisking to gange i løbet af den tid.
2. Pisk fløden til stiv. Fjern jordbær puréen fra køleskabet og fold i den flødede fløde i fire dele. Chill mousse i køleskabet i mindst 3 timer eller natten over.

Lav pistaciesvampekagen

1. Ovnen opvarmes til 375 ° C (190 ° C).
2. Trim et stykke pergamentpapir, der passer perfekt ind i bunden af ​​en 12x16-tommers (30x40 cm) gelérullepande.
3. I en stor skål, pisk æggeblommer og granulat til godt kombineret. Tilsæt vanilje, hvis den anvendes, og kartoffelstivelse og vispebrønd.
4. Placer æggehviderne i skålen af ​​en elektrisk mixer og slå på medium hastighed indtil skum.
5. Tilsæt citronsaft, øg hastigheden til høj og slå til stiv toppe form. Fold en tredjedel af de hvide i æggeblomme blandingen og bland godt. Tilsæt denne blanding til de resterende hvide og bland ved lav hastighed til kombineret. Tilsæt jorden pistacemøtrikker og bland forsigtigt med hånden.
6. Hæld batteren i den forberedte gelérullepande og brug en silikone- eller metalforskydningspatel til at sprede jævnt. Bages i 15 minutter, eller indtil toppen er let brunet, og kagen springer tilbage, når den presses forsigtigt.
7. Mens kagen er bagning, skal du bruge en sigte til at støv et rent fadhåndklæde med konditorisukker.
8. Når kagen er bagt, fjern den fra ovnen og straks køre en kniv rundt om kanterne. Placér et ark pergamentpapir over kagen, dække med et køleholder, og vend kagen over på pergamentpapiret.

1. Afskal pergamentet fra bunden af ​​kagen. Løft kagen med pergamentpapiret nedenunder, og drej kagen over på sukkerstøvet håndklæde.
2. Fjern pergamentet. Løft håndklædet under kagen på kageens korte side og rul kagen op tæt sammen med håndklædet indeni. Sørg for, at kagerullens søm er på bunden, når du er færdig med at rulle. Lad afkøle i 20 minutter, eller indtil det er koldt at røre ved.

Saml kagen

1. Unroll kagen. Fjern moussen fra køleskabet og rør for at blødgøre. Brug en silikone eller offset metal spatel til at sprede mousse over kagen til kanterne.
2. Start fra hvor du rullede før, rul kagen op med mousse indeni. Med sømmen på bunden løftes rullen og placeres på toppen af ​​et plastikfolie.
3. Sæt tæt på. Placer på et kogeplade og frys i 6 timer eller natten over.

Betjener kagen

• Fjern rullen fra fryseren og skær en tynd skive af begge ender og spis dem (!). Skær rullen i 1-tommers (2,5 cm) skiver og plad dem. Lad skiverne optøne, før de serveres, ca. 5 til 10 minutter. Garnér med friske jordbær, hvis det ønskes.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	164
Total fed	5 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	90 mg
Natrium	40 mg
Kulhydrater	26 g
Kostfibre	2 g
Protein	5 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)