Lima bønner kommer fra Sydamerika (og deres navn fra byen Lima), og denne enkle dip er en af de bedste måder at fremvise deres fantastiske smag. Lima bønner har jo meget smag til en bønner - når jeg voksede op, kaldte vi dem "smørbønner", fordi de er så cremet og velsmagende. (Smørbønner er teknisk set en mindre sort end den typiske sydamerikanske limebønne, men stort set det samme).
Denne hummuslignende dip gør en god erstatning for guacamole, når modne avocadoer er knappe. Det er lækkert på nachos, spredt på brød eller som topping til en vegetabilsk pizza.
Hvad du skal bruge
- 16 oz lima bønner (frosset, eller ca. 2 kopper afskallede friske bønner)
- 1 pakke Sazón Goya krydderurter med safran
- 1 kop cilantro blade
- 2 til 3 spiseskefulde limesaft
- 2 til 3 spsk olivenolie
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk salt (eller smag)
- 1 kniv rød peberflager (efter smag)
- 1 pinch sort peber (efter smag)
Hvordan man laver det
- Bring en gryde saltet vand til kog. Tilsæt lima bønner og pakken Sazón Goya krydderier og kog igen. Sæt bønner i 8-10 minutter, eller indtil ønsket ømhed.
- Dræne bønner godt og lad afkøle i 5 minutter. Tilsæt bønner til en fødevareprocessor med 2 spsk olivenolie og koriander.
- Procesbønner og koriander i 30 sekunder eller deromkring. Tilsæt citronsaft, salt, peber, spidskommen og tilbered indtil smoooth og tilsæt mere olivenolie, hvis blandingen virker for tør. Smag til krydderier og tilsæt mere salt, limejuice eller peber efter smag.
- Server med chips eller grøntsager til dipping eller på sandwich.
- Opbevar dip i køleskabet, i en lyddække, dækket af et tyndt lag olivenolie. (Dip holder i 3-4 dage).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 214 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 215 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 10 g |