De fleste traditionelle bundtkager kræver meget smør, men denne smagfulde, lyse favorit er tilberedt med hjertesund sunde olivenolie. Parret med sød citron og et strejf af ingefær og muskatnød, er denne bundtkage en dejlig godbid når som helst på året.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop vanille sojamelk
- 1/3 kop citronsaft plus 1 el. citronsaft, delt
- 3 kopper all-purpose mel, plus mere til pan
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk jord ingefær
- 1/4 tsk jordnødder
- 2 1/2 kopper granuleret sukker
- 6 store æg
- 1 kop olivenolie
- Garnér: konditoris sukker til støvning (eller alternativt is med simpel isning-opskrift nedenfor)
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 350 F. Let olie og mel en 12-bundt bundtpande. I en lille kop eller skål kombineres sojamælk og 1 T. af citronsaften, blandes, indtil de bare kombineres. Sæt til side.
2. Bland dine tørre ingredienser. I en mellemstor blandeskål siks sammen melet, bagepulver, salt, ingefær og muskatmos, indtil det er godt blandet. Sæt til side.
3. Kombiner dine våde ingredienser. I en stor blandeskål skal du bruge en elektrisk håndblander i medium hastighed for at slå sammen sukker, æg og olivenolie.
Slør kontinuerligt i 4-5 minutter, eller indtil blandingen er lysegul i farve. Tilsæt de resterende 1/3 kop citronsaft og slå indtil kombineret.
4. Tilsæt i vekselvis melblandingen og sojamelk-citronsaftblandingen til de våde ingredienser, idet der starter og slutter med melblandingen og slår godt imellem tilsætninger. Bland til bare inkorporeret, men overmix ikke. Hæld forsigtigt røret i den tilberedte gryde. Bages i 50-60 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten af kagen fremstår rent. Lad kagen afkøle i 30 minutter i gryden på et køleholder, og skyll derefter forsigtigt kagen på køleholderen for at afkøle helt. Støv med confectioners 'sukker og tjen ved stuetemperatur eller koldt. (Alternativt kan du vælge at forberede den enkle isning (opskrift nedenfor) og is din kage, når den er kølig i stedet for at servere med konditores sukker.)
Simple Icing:
- 1 1/2 kopper konditori sukker
- 2 1/2 spiseskefuld vanille sojamelk
- 1/2 tsk citronekstrakt
1. Sæt konditorens sukker i en lille medium blandeskål. Gradvis visp i vanille sojamelk og citronekstrakt indtil blandingen er glat. (Iskning skal være løbende nok til at køre ned i kagen, men ikke så løbende, at den ikke tørrer hvidt på kagen.) Hvis blandingen er for tyk, tilsæt en spiseskefuld mere sojamælk, og hvis den er for løbende, tilsæt en spiseskefuld mere af konditoris sukker osv. Når citron Olive Oil Bundt Cake er afkølet fuldstændigt, drysses icing over toppen. Lad icing indstilles helt før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 391 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 256 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |