Derby Day fødevarer og opskrifter
Mere end blot et hestevæddeløb, Kentucky Derby, traditionelt holdt den første lørdag i maj, har været åbningsbegivenheden for Kentuckys forårssæson i godt over hundrede år. I løbet af de ti dage forud for Derby er der luftballonracer, dampkampræsninger ned i Ohio-floden, picnics og parader; alle vidunderlige grunde til fester og sammenkomster. Der er også signatur mode til Derby og selvfølgelig mad.
Traditionel Kentucky Madlavning
Kinesisk madlavning har ligesom mange regionale køkkener haft mange indflydelser. Indfødte amerikanere, der da de første bosættere ankom, introducerede majs og mange af deres anvendelser til det med majsmel, grits og hominy. Bosættere fra de britiske øer bragte landbrugsprincipper og teknikker til bevarelse af skinke og destillering af whisky. Afroamerikanere spillede en integreret rolle i udviklingen af Kentucky køkken, der tjener som kokke i syd. Deres brug af unikke krydderier, en række grønne og okra, kan alle spores tilbage til Afrika.
Regionalt køkken i Kentucky
De forskellige regioner i Kentucky har bidraget med deres egne unikke mad og retter til statens kulinariske udvikling. Louisvilles indflydelse kommer fra sine store hoteller, en blanding af etniske baggrunde og fødevarer forbundet med Kentucky Derby. Central Kentucky har bidraget med sin madlavning i gårdsstil, mens Appalachian Mountain regionen er kendt for sine "landretter" på grund af isolation og livsstil for livsstil.
Den vestlige del af staten er kendt for sin fårekylling.
Mange af de fine regionale retter blev raffineret i Kentucky Inns. Nogle af de tidlige kroer er stadig i drift i dag. Bardstowns gamle Talbott Tavern, Berea's Boone Tavern og Harrodsburgs Beaumont Inn er et par eksempler. Restaurant spisning, især i Louisville og Lexington, har i årenes løb udviklet sig til at konkurrere med enhver anden storby.
Bemærkelsesværdige Kentuckian Cooks
Mange Kentuckians har bidraget til kulinariske kunst. Duncan Hines var en af de første til at sammensætte en spisestue, der blev almindeligt accepteret og sandsynligvis mest husket for at låne hans navn til en af de tidligste kageblandinger. Dean Fearing, fra Ashland, skrev kogebogen Mansion on Turtle Creek og er bredt anset som kokken ansvarlig for at starte mange af de sydvestlige madtendenser i Amerika. Andre forfattere som Camille Glenn, Cissy Gregg og Marion Flexner har produceret fantastiske klassiske kogebøger, der hjælper med at bevare kulturen i Kentucky køkken.
Berømte fødevarer i Kentucky
Særlig tak til Executive Chef Nick Sundberg fra Beaumont Inn i Harrodsburg, Kentucky, der deler nogle af sine egne traditionelle Derby-opskrifter nedenfor.