Gurkemeje er længe blevet værdsat i Indien ikke kun for sin kulinariske alsidighed, men også for dets medicinske anvendelser. Nu har krydret en enorm popularitet, takket være videnskabelige undersøgelser, der har kastet lys på dets antiinflammatoriske og sundhedsfremmende egenskaber. Mens gurkemeje kosttilskud er tilgængelige, er det mere smagfuldt - og sandsynligvis mere gavnligt - at bruge krydderiet regelmæssigt i madlavning. En dejlig måde at gøre det på er med Golden Milk, en opskrift baseret løst på haldi doodh , en enklere blanding af mælk og gurkemeje, der ofte bruges som et middel mod ondt i halsen og hosten.
På trods af den gule nuance har denne krydderurterede brygge en subtilere gurkemeje smag, end man måske forventer - takket være en blanding af ingefær og andre komplementære krydderier, er dens smagsprofil minder om chai . Det er en vidunderligt beroligende sengetid, der serveres lige, og gør også en god tilsætning til te eller kaffe.
Ingrediens Sådan: Brug en mikroplane, ingefærgitter eller de fine huller på en kasserist til at gnage gurkemeje og ingefær. Overfør både de revet krydderier, sammen med eventuelle frugter, de frigiver, til gryden. Gurkemeje kan plettere, så sørg for at beskytte tøj og porøse overflader, og vask vaskeskiver straks. (Og lad dig ikke frygte, hvis du får en plet på dit tøj - denne teknik hjælper med at fjerne det !)
Ernæring Bemærk: Selvom curcurmin er blevet identificeret som en af de vigtigste inflammationsbekæmpende forbindelser i gurkemeje, er den ikke særlig biotilgængelig. Det er dog fedtopløseligt, så mange af de gyldne mælkeopskrifter, der flyder rundt på nettet, omfatter kokosolie eller en anden fedtkilde sammen med påstanden om, at du ikke høster gurkemejerens fordele uden fedtet. Men hvis du vælger hele eller endda reduceret fedtmælk, er det fint at afstå fra olien, som denne opskrift gør, da mælken indeholder fedt og vil bidrage til at fremme absorption.
Kosher Status: Mejeri eller Pareve
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper fuldmælk, sojamelk eller foretrukket mælkefri mælk alternativ
- 1 tommer stykke frisk gurkemeje, skrællet og fint revet eller hakket (ca. 1 1/2 tsk) ELLER 1/2 tsk jordgurk
- 1 tommer stykke frisk ingefær, skrællet og fint revet eller hakket (ca. 1 tsk)
- 1/2 tsk ren vanille ekstrakt
- 1/4 tsk kanel, plus ekstra til støv på den gyldne mælk
- 3 til 4 hele sorte peberkorn
- Pinch kardemomme (valgfrit)
- 1 til 2 tsk rå honning, eller mere at smage, (valgfrit)
Hvordan man laver det
- 1. I en lille gryde skal du kombinere mælken (eller ikke-mælke mælk alternativet ), gurkemeje, ingefær, vanille, 1/4 tsk kanel, peberkorn og kardemomme (hvis du bruger). Sæt over medium høj varme og bring kun til kogning. Reducer varmen til lav, dæksel og lad den simre forsigtigt i 10 minutter, eller indtil mælken er en gylden farve og har en let krydret smag.
- 2. Fjern fra varmen og hæld den gyldne mælk gennem en fin maskeringsfilm i to krus. Sød efter smag med honning og støv med kanel om ønsket. Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 136 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |