Sådan Roast Harvest Grøntsager

01 af 06

Sådan Roast Harvest Grøntsager

Hvis du aldrig har stegt grøntsager, ved du ikke, hvad du mangler! Du kan blive vant til at dampe, koge, grille, bage og stege dine grøntsager, men stegning af grøntsager er ikke en forberedelsesmetode, der bruges så ofte i disse dage. Men grøntsager, der er blevet brændt, gør en vidunderlig, rig sideskål, der ikke kun er let, men naturligvis lavt i kalorier, så længe du ikke bruger for meget olivenolie.

Roasting er simpelthen en proces til madlavning af grøntsager i en meget varm, tør varme, der tillader grøntsager at brune, mens resterende øm på indersiden. Normalt skrælles grøntsager, skæres i bitstykker, drizzles med olivenolie og krydret med salt, peber og måske nogle krydderurter. Processen gør et vidunderligt arbejde med at bringe grøntsagens sødme ud, mens du efterlader dig en behagelig tekstur af skarphed på ydersiden og ømhed på indersiden.

Mens næsten enhver række grøntsager kan steges, vil denne tutorial tage dig gennem rostning nogle af efterårets bedste tilbud: butternut squash, søde kartofler og gulerødder.

Det første du vil gøre er at samle de ingredienser, du skal bruge. Samle:

1. 1 medium butternut squash
2. 1 stor sød kartoffel
3. 3 mellemstore gulerødder
4. 2 spsk olivenolie
5. 1/4 tsk salt
6. 1/4 tsk jordet sort peber
7. 8 fed hvidløg , skrællet

Før du begynder at hugge grøntsagerne, skal du sørge for at forvarme ovnen til 450 ° F. En dejlig varm ovn lige udenfor er afgørende for den smukke bruning af veggiesne, så glem ikke dette trin, og læg grøntsagerne i ovnen, mens du opvarmer det.

02 af 06

Skræl Grøntsager

Nogle grøntsager kan steges uden at fjerne skræl, men for denne opskrift vil du helt sikkert ønske at fjerne skrællen af ​​mindst butternutskampen. De søde kartofler og gulerødder kan skrælles med en enkel vegetabilsk peeler. Fjern skrællinger af hvidløgskage.

Hvis du har arbejdet med butternut squash, ved du, at peeling man kan være lidt kedelig. Hvis du ikke har arbejdet med en butternut squash før, følg disse få enkle tips. Først skal du bruge en skarp, lille kniv til at skære omkring 1 1/2 tommer fra både toppen og bunden af ​​squashen. Derefter kan en almindelig vegetabilsk peeler bruges til at skrælle den hårde, skinnende hud, men en serrated peeler kan gøre jobbet lidt lettere. Dernæst skærer squash i halvdelen fra top til bund og udsætter de indre frø. Brug en stor metalske til at scoop ud frø og strings fundet midt i squashen. Så er du endelig klar til at skære squashen som krævet til din opskrift.

03 af 06

Skær grøntsagerne lige

Du tror måske, at dette trin ikke er så vigtigt i det endelige resultat af de stegte grøntsager, men at skære grøntsagerne faktisk er ret vigtigt! Ved grillning af grøntsager er det vigtigt, at alle grøntsager i din skål skæres i stykker, der er af samme størrelse. På den måde vil alle grøntsagerne afslutte madlavning på samme tid, og du kommer ikke til at ende med biter af underkogte eller grønt stykker. Størrelsen på grøntsagerne er op til dig. Du kan endda forlade mindre grøntsager hele, men jeg kan godt lide at hugge større grøntsager i lige store bitdele.

04 af 06

Drys grøntsagerne med olivenolie

Når du har hugget alle grøntsagerne i bitstørrelser, samles de sammen i en stor skål, hvor du kan smide dem med olivenolie og krydderier. Jeg kan godt lide at bruge en dejlig ekstra jomfruolivenolie, og til denne opskrift bruger jeg ca. 1 1/2 spiseskefuld olivenolie. Mens olivenolien er den eneste ingrediens, der synes at tilføre en masse kalorier til skålen, kan den ikke springes over. Olivenolien hjælper grøntsagerne med at brune uden at tørre dem ud. En relativ lille mængde bruges, og husk, at der er fantastiske sundhedsmæssige fordele ved at bruge olivenolie. Den resterende halvsked olivenolie er forbeholdt en lille drizzling, når grøntsagerne kommer ud af ovnen. Derudover tilsættes 1/4 tsk bordssalt og kaste alt sammen meget godt.

05 af 06

Placer på et bageark

Dernæst vil du pålægge et stort bageplade med non-stick madlavningsspray. Hæld derefter grøntsagerne ud på bakken og spred ud i et enkelt lag. Dette trin er også vigtigt. Du vil ikke have grøntsagerne for tætte sammen, eller de vil faktisk ende med at dampe hinanden. Du vil have, at der er plads omkring hvert stykke for at varm luft skal cirkulere og for at tillade brudprocessen at finde sted. Hvis du har for mange grøntsager, der nemt kan spredes ud på et ark, er det bedre at bruge to bagplader og dele grøntsagerne mellem dem.

06 af 06

Bag grøntsagerne i en varm ovn

Du skulle allerede have opvarmet din ovn til 450 ° F. Nu skal du placere bakken af ​​grøntsager i ovnen, og lad den stege i ca. 40 minutter. Sørg for at bruge en stor spatel til at dreje grøntsagerne efter ca. 20 minutter. Du vil kontinuerligt udsætte alle sider af de skårne grøntsager til den varme luft, så drejning er et must.

Du vil gerne holde øje med grøntsagerne under dette trin, da det kan være let at lade dem blive over-færdige. Afhængigt af den størrelse, du skærer dine grøntsager, kan 40 minutter være for lang eller ikke helt lang nok. Grøntsagerne skulle være gaffel-ømme, dog brunet på ydersiden, når de er færdige. Et stykke tinfolie kan placeres over toppen af ​​grøntsagerne, hvis de har brunet, men er endnu ikke helt gaffel-øm.

Når grøntsagerne er færdige, fjern dem fra ovnen og dryss dem med de resterende halvsked olivenolie, så tilsat fugtighed. Toss med den friskmalet sort peber. På dette tidspunkt kan ristede grøntsager også få fordel af krydret friske urter som rosmarin, timian eller oregano. Server grøntsagsrørene varmt, og nyd din lækre, sunde og let stegte veggie side skål.

Hvis du nød denne skål, kan du bruge den samme metode med så mange andre grøntsager. Næste gang prøv friske rødder, løg, røde kartofler, pastinetter, rober eller blomkål.