Her er en god opskrift på en sojasausbaseret salatdressing smagsatt med sesamolie, der ikke bruger majones. Sesam salatdressing er meget populær i Japan og er undertiden kendt som goma dressing. Goma betyder sesam på japansk, og sesamfrø har en nutty, lidt sød smag. Shiro goma er uhullet hvid sesamfrø, muki goma er skåret hvidt frø og kuro goma er sort sesamfrø. Goma abura er sesamfrøolie. Alle fire produkter er tilgængelige på asiatiske markeder. Denne opskrift kræver shiro goma og goma abura.
Historisk sesamfrø er den første registrerede krydderi, der dateres tilbage til 3000 f.Kr. Assyria. Det vokser bredt i Indien og i hele Orienten.
Mange foretrækker de mayo-baserede goma opskrifter, selvom de har flere kalorier end denne sojasovs-dressing. Der er færre kalorier uden mayo, hvilket gør det sundere valg. Den eddike smag i denne dressing er mere udtalt, og det kan være for sur for mange. Hvis du foretrækker en creamier, sødere dressing, tilsæt 2 spsk japansk eller høj kvalitet mayonnaise. Hvis du vil have det flødere, men ikke have mayo, sæt blandingen i en blender i 15-30 sekunder.
Sesam dressing går selvfølgelig meget godt med en grøn salat, men den er også god på tyndt skåret oksekød eller svinekød, garneret med agurk. Du kan også lide denne dressing på dampede grøntsager eller på kolde nudler.
Denne opskrift kræver ristning og slibning af dine egne sesamfrø til maksimal sesamsmag. Du kan dog også bruge jord sesamfrø. Når du eksperimenterer, kan du også overveje at tilføje:
- 1/2 kop jomfru olivenolie
- 2 spsk. af mirin
- 1/2 tsk. salt
- 1/2 tsk. hakket hvidløg
Du finder mange flaske sesamforbindelser i japanske supermarkeder, men det er meget nemt at lave hjemme. Du kan holde dressingen i køleskabet i op til 2-3 uger.
Hvad du skal bruge
- 2-3 spsk. riseddike
- 1 spsk. soya sovs
- 2 tsk. sukker
- 1 tsk. sesamolie
- 3 spsk ristede hvide sesamfrø
Hvordan man laver det
- Sæt sesamfrø i en stegepande og skød dem på lav varme. Når 2-3 sesamfrø begynder at poppe, fjern fra varmen.
- Slib de ristede sesamfrø med en motor og pistle til glat.
- Bland riseddike, sojasovs og sukker i en lille skål.
- Kombiner alle ingredienserne i en skål og vis alt sammen. Drizzle oven på en simpel salat af is burg salat toppet med tomater, kogte æg, wakame og majs.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 118 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 475 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |