Denne opskrift på polsk kartoffel drop dumplings kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) -bruger rå, revet kartofler i stedet for kartofler, som denne kartoffel dumpling opskrift gør.
Disse dumplings kunne ikke være lettere, fordi der ikke er nogen rullende eller skære involveret. Den slanke eller løse dej er droppet i vandet med skefuldt og kogt, indtil det er ømt. Og der er ingen æg i opskriften!
De er det perfekte akkompagnement til græskar suppe eller på egen hånd med smør og karameliseret løg .
Hvad du skal bruge
- 1 stor kartoffel (skrællet og fint revet)
- 1 kop mel (all-purpose)
- 1 kop mælk (hel)
- 1/2 tsk salt (eller smag)
- 1/8 tsk peber (eller smag)
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde med saltet vand til kog. I mellemtiden blandes i en medium skål sammen revet kartoffel, mel, mælk, salt og peber, indtil der er en tykk pastaform.
- Dip en teskefuld i kogende vand, dip derefter en teskefuld i dumplingsblandingen, hæld en halv teskefel eller så, og skub den ind i det forsigtigt kogende vand . Fortsæt, indtil hele dumplingsdejen er væk.
- Kog i ca. 20 minutter eller indtil dumplings smag færdig. Afløb i en kolander og tjen som en side skål, en Lenten / vegetarisk måltid eller i suppe.
Kartofler i polsk køkken
Kartofler, de funky, amorfe udseende knolde er som nuggets af guld i Polen. Faktisk er de så populære, der er ikke mindre end ni ord til kartofler på polsk. Det foretrukne ord ziemniak , også kendt som jabłko ziemi eller "jord æble", anvendes i hele Polen, men især i Warszawa ( Warszawa ). Et andet populært udtryk er kartofel fra den tyske kartoffel . Det anvendes i hele Polen, men især i Silesia ( Śląsk ).
Nogle siger perka er det ældste ord for kartoffel og er afledt af det polske ord for "Peru" (hvor kartofler stammer fra). I Poznań-regionen er kartofler kendt som pyra . I den østlige Podhale-region (den bjergrige Góral-region) kaldes de grula , som kan oversættes som "spuds" eller "taters". I Orawa, i vestlige Podhale, er de kendt som rzepa .
I Kaszubian-regionen i nordøst Polen langs den baltiske kyst kaldes kartoflerne bulwa , mens de i Lwów-regionen er kendt som bandura , og i Lemkos, den sydøstlige karpathiske bjergregion, hedder de kompera .
Hvordan kartofler kom til Polen
Det er interessant, at kartoffel, den kendetegnende polske grøntsag, først blev tæmmet i Sydamerika og bragt til Spanien af Pizarro omkring 1570. Derefter arbejdede de til andre dele af Europa.
Det menes at kong Jan Sobieski III introducerede kartoffel til Polen i det 17. århundrede fra Wien, hvor han havde besejret tyrkerne.
I lang tid blev kartofler som et levnedsmiddel betragtet giftigt eller ondt, og de sprang virkelig ikke med aristokratiet, indtil middelklassen så deres fortjeneste.
Kartofler voksede godt i polsk jord, og de blev så rigelige, de var overkommelige for bønderne at købe på markederne og derefter vokse på egen hånd. Kort efter blev populære rodfrugter som pastiller, rober og rutabagas suppleret med kartofler og til sidst overtog dem popularitet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 103 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 339 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |