En af de ting, jeg har brug for til konstant at minde mig om og genopleve og genskabe, er kunsten at IKKE tilføje endnu en ting til en opskrift. Det er ofte så fristende - der er den jar af kronhjertes hjerter! Der er den resterende tapenade! Det er ikke, at disse ingredienser ikke ville være velkomne i skålen ... det er, at skålen er bare helt fantastisk uden dem.
Der er ingen bedre tid til at genoprette denne vigtige regel for madlavning end midten af sommeren. Tomater. Majs. Basil. Hårdt stop. Og så kæmpede jeg med trangen til at smide en halv halv snes ingredienser ind i denne pastasalat og tilfreds mig selv med nogle friske mozzarella og en lys balsamisk olivenolie dressing. Og åh, mine dør, hvis denne tomat, majs, basilikum og mozzarella pasta salat ikke er sommertid at spise på sit bedste, ved jeg ikke, hvad der er.
Der er intet som en frisk plukket tomat fra haven. Enhver tomat elsker elsker deres salt (og en skivet tomat sprinklet med salt er en af de bedste måltider nogensinde fuld stop) kender smagen af en tomat købt på et supermarked er uforlignelig med den frisk dyrket tomat. Så hvis du har haven tomater, er det opskriften at gøre brug af dem! Hvis du ikke har en baggårdsgods af tomater, gå til landmændsmarkedet, eller tjek om dit supermarked bærer lokale tomater, som mange er i disse dage! Men du får dem, denne friske, herby pasta salat vil ikke skuffe.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tørret pasta, enhver chunky form
- 4 ører frisk majs, shucked
- 6 kopper kuberede modne tomater
- 1 pund frisk mozzarella, terninger
- 1/2 kopper sliverede friske basilikumblad
- 1/3 kopper kop ekstra jomfru olivenolie
- 6 krydderier stegt hvidløg (se madlavningstip)
- 2 spsk balsamicoeddike
- Kosher eller groft salt og friskmalet peber efter smag
Hvordan man laver det
Bring en stor gryde vand til kog. Sødt salt vandet og vend tilbage til kog. Kog pastaen i henhold til emballagevejledning. I løbet af de sidste to minutter med madlavning tilsættes ører af majs. Når du dræner pastaen, tag majsørene af og lad afkøle. Skyl pastaen hurtigt i køligt vand for at stoppe tilberedningen, afløb godt og omdanne til en serveringsskål.
Fjern majsen fra cobs med en kniv eller en majs stripper. Tilsæt majs, tomater, mozzarella og basilikum til pastaen.
I en lille beholder kombineres olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber og skyld. Hæld dressingen over pasta salat og kaste godt. Smag og juster krydderier (vær generøs med saltet). Serveres ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 584 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 438 mg |
| Kulhydrater | 70 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 25 g |