Denne veganske linsesuppe opskrift har været en hæfteklammer i min husstand i årevis. Billig og nem at gøre, du kommer tilbage til denne opskrift igen og igen.
Hvad du skal bruge
- 3 T. Olivenolie
- 2 kopper hakket løg
- 2 stilker selleri, hakket
- 3 store fed hvidløg, finhakket
- 1 t.
- spidskommen
- 1 t. tørret basilikum
- 1/4 t. salt, plus mere til smag
- 1 kop skrællede hakket gulerødder (jeg julienne min og derefter hugge)
- 1 14 ounce kan knuse tomater
- 6 kopper lavnatrium vegetabilsk bouillon
- 2 kopper vand
- 2 kopper tørgrønne linser
- Jord sort peber til smag
Hvordan man laver det
- Opvarm olivenolie i en stor lagerpotte over medium høj varme og tilsæt løg, hvidløg og selleri, når det er varmt. Omrøring ofte koges, indtil løget er duftende og ømt, ca. 4-6 minutter.
- Tilsæt cumin, tørret basilikum og salt, og kog i 2 minutter mere, omrør konstant.
- Tilsæt gulerødderne, knuste tomater, vegetabilsk bouillon , vand og linser.
- Kog, sænk derefter varmen og lad dem simre i 45 minutter til 1 time, eller indtil linser og gulerødder er bløde.
- Tilsæt salt og peber til smag, og tjen varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 259 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 645 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 16 g |