Nedenfor er den perfekte opskrift på kotopoulo me bamies (kylling og okra gryderet - på græsk: κοτόπουλο με μπάμιες, udtalt koh-TOH-poo-lo meh BAHM-ja). Græske kokke bruger generelt kun baby okra, og det er traditionelt at sætte salt og citron på dem under forberedelse for at trække væsken ud. Denne kylling og okra opskrift fungerer meget godt med kyllingben og lår.
Hvad du skal bruge
- 6 pund kylling (skåret i stykker)
- 1 medium løg (terninger)
- 1 1/3 kopper
- olivenolie
- 1 1/3 kopper vand
- 2 1/4 pounds baby okra (stængler fjernet)
- 1 spiseske plus 2 teskefulde
- havsalt
- 6 spiseskefulde citronsaft
- 1 16 ounce kan tomatmasse (eller 3 friske tomater, revet)
Hvordan man laver det
- Sæt okraen (frosne eller friske) i en kolander og skyll med koldt vand.
- Drys med 2 teskefulde salt og ryste for at distribuere.
- Drys med 6 spiseskefulde citronsaft, ryst til at distribuere og sæt til side. (Hvis du bruger frisk okra, lad du sidde i 2 timer før madlavning.)
- Sæt kyllingen, løg, olivenolie og 1 spiseskefarts havsalt ind i trykbeholderen og brun over medium varme i 15 minutter, delvist dækket og omrøring lejlighedsvis. Rør i tomatpuré og vand, bring kog, dække og forsegle.
- Når trykket er nået, reducer varmen til lav og kog 5-7 minutter. Brug hurtig udløsning af tryk.
- Afløb okraen og tilføj til gryden. Kog, dække og forsegle. Når trykket er nået, reducer varmen til lav og kog i 5 minutter.
- Fjern fra varmen, brug hurtigfrigivelse til tryk, sej toppen, rør, og lad løst dække i 15 minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1555 |
| Total fed | 109 g |
| Mættet fedt | 24 g |
| Umættede fedtstoffer | 59 g |
| Kolesterol | 380 mg |
| Natrium | 1.536 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 124 g |