Ordet Dopiaza betyder bogstaveligt to to løg, hvilket er et passende navn, da denne opskrift kræver en stor mængde løg, der skal anvendes i to batcher. Den første portion løg er stegt i olie; Efter at kyllingen og krydderierne er tilsat til gryden, er det det andet parti løgens tur. Selvom det er virkelig nemt at lave mad, smager det sig som om du har brugt timer med at forberede det kærligt.
Legenden har det, skålen blev skabt, da en hofmand fra en sydasiatisk kejser tilføjede en meget stor mængde løg til en skål ved et uheld. Skålen udviklede sig yderligere i Hyderabad, Indien, og er nu et hæfteklammer til deres køkken. Dopiaza kan ikke kun laves med kylling, men er også lækker med kød eller rejer, eller med grøntsager for at blive en tilfredsstillende vegetarisk skål. Server kyllingdopiaza med varme Chapatis og en grøn salat til et komplet måltid.
Hvad du skal bruge
- 3 tsk. korianderfrø
- 2 tsk. spidskommen
- 3 store løg, finhakket
- 3 spsk. grøntsag, canola eller solsikke madolie
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Kyllingestykker (med knogler)
- 2 tsk. garam masala
- 1/2 tsk.
- gurkemejepulver
- 2 spsk. ingefær pasta
- 2 spsk. hvidløg pasta
- 2 store tomater, finhakket
- Salt til smag
- 1 1/2 kopper vand
- 3 spsk. hakkede friske koriander (koriander) blade
Hvordan man laver det
- Varm en gryde eller en lille, flad gryde på en medium flamme, og smør forsigtigt koriander og kumminfrø til aromatisk. Fjern fra varme og slib i et groft pulver i en ren, tør kaffekværn eller krydderier. Sæt til side for senere.
- Separér de hakkede løg i 2 portioner, ca. 2/3 og 1/3.
- Varm olien i en stor gryde på medium varme og tilsæt 2/3 portion løg. Steg til guld.
- Tilsæt kyllingen og steg den til brunet.
- Tilsæt jorden krydderier, garam masala, gurkemeje pulver, ingefær og hvidløg pasta og tomater og steg frugt indtil olien begynder at adskille fra blandingen. Tilsæt salt til smag.
- Tilsæt den resterende 1/3 portion hakkede løg og bland godt med andre ingredienser. Sauté indtil dette parti løg er blødt og gennemskinneligt, ca. 3 til 5 minutter.
- Tilsæt 1 1/2 kopper vand, rør og kog.
- Reducer varmen til en simre og kog indtil kyllingen er øm. Denne ret, når den er kogt, kræver, at sovs er tilstrækkelig til kun at belægge kyllingen tykt - hvis der er for meget, kog for at reducere sovs til den nødvendige konsistens.
- Garnér med koriander og server med varme Chapatis og en grøn salat.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 445 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 192 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 47 g |