Når du hører ordet "croissant", tænker du på caféer og bistroer i Paris og stærk, rig fransk kaffe - en ægte kontinental morgenmad. Navnet kommer fra det franske ord for "halvmåne", formen af disse godbidder.
Lav disse lette croissanter i en brødmaskine eller fødevareprocessor eller med en mixer. Planlæg dig for at give tid til, at gærbrødet stiger.
Denne opskrift er courtesy of Red Star Yeast.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop vand
- 1/3 kop fordampet mælk
- 3 spsk smør (stuetemperatur)
- 1 æg (stuetemperatur)
- 1 1/2 tsk salt
- 3 spiseskefulde sukker
- 3 kopper brødmel
- 2 1/4 tsk Red Star® Active Dry Yeast
- Til æg vask:
- 1 æg (slået)
- 1 spsk vand
Hvordan man laver det
Brødningsmetode
- Har flydende ingredienser ved 80 F og alle andre ved stuetemperatur.
- Placer ingredienserne i gryden i den rækkefølge, der er angivet i din brugervejledning.
- Vælg dejen / manuel cyklus. Brug ikke forsinkelsestimeren.
- Ved afslutningen af den sidste knådningscyklus skal du trykke på "Stop / Clear", fjern dejen og fortsæt med stigning, formgivning og bagning.
- Kontroller dejenes konsistens efter 5 minutter æltning og foretag om nødvendigt justeringer.
Håndholdte mixermetode
- Kombiner vand og mælk; varme til 120 til 130 F.
- Kombiner saltet, sukkeret, 1 kop mel og gær.
- Kombiner flydende ingredienser, smør og tørre ingredienser i en blandeskål med lav hastighed.
- Beat 2 til 3 minutter på medium hastighed.
- Tilsæt ægget og slå 1 minut.
- Ved hånd, rør i nok resterende mel til at lave en fast dej.
- Knæ på en floured overflade 5 til 7 minutter eller indtil glat og elastisk.
- Brug yderligere mel, hvis det er nødvendigt.
Stand Mixer Metode
- Kombiner vand og mælk; varme til 120 til 130 F.
- Kombiner saltet, sukkeret, 1 kop mel og gær.
- Kombiner flydende ingredienser, smør og tør blanding i en blandeskål med padle eller beaters i 4 minutter på medium hastighed.
- Tilsæt ægget og slå 1 minut.
- Tilsæt gradvis melet og knead med dejkroge (s) 5 til 7 minutter indtil glat og elastisk.
Fødevareprocessor Metode
- Kombiner salt, sukker, mel og gær i forarbejdningsskål med et stålblad.
- Mens motoren kører, tilsæt de flydende ingredienser, smør og æg.
- Fremstil indtil blandet.
- Fortsæt forarbejdning, tilsæt resterende mel indtil dejen danner en kugle.
Stigende, Formgivning og Bagning
- Placer dejen i en let olieret skål og drej til fedt toppen.
- Dæk og køle dejen i 2 timer.
- Placer dejen på floured overflade og ælt ca. 6 gange for at frigive luftbobler.
- Opdel dejen i 3 dele.
- Rul hver del i en 14-tommers cirkel.
- Med en skarp kniv skæres i 8 tærte kiler.
- Start med den brede kant, rull hver kil mod punktet.
- Placer rullede kiler på ugreste kiksplader, peg ned siden og buk til halvmåneform.
- Dæk og lad op, indtil en indrykning forbliver efter at røre.
- Kombiner 1 lidt slået æg og 1 spsk vand og pusse croissanterne med ægblanding.
- Bages i forvarmet 350 F ovn 15 til 18 minutter eller indtil gyldenbrun.
- Fjern fra kiksplader og afkøles.