Friske æbler kombineres med en vanilje-flavored creme i en shortbread-lignende skorpe for at skabe en vidunderlig dessert, som virker hver gang. Derudover er ingredienserne altid til stede i et tysk køkken. Derfor er denne " Kuchen " så populær i Tyskland; næsten alle kokke ved, hvordan man bager denne kage.
Hvad du skal bruge
- For Cr ust :
- 1 3/4 kopper mel
- 2 spiseskefulde sukker
- 1/4 tsk salt
- 7 spiseskefulde smør (skåret i små flokke)
- 1 æggeblomme
- 1 til 2 spsk vand (kold)
- Til udfyldning :
- 2 pounds bagning æbler (såsom Granny Smith; 4 til 5 æbler)
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1/2 kop sukker
- 3 æg
- 1/2 kop lys creme (kan erstatte whipping cream)
- 1/2 vanille bønne (eller 1 tsk vanille ekstrakt)
Hvordan man laver det
Forbered skorpe:
- Bland mel, sukker og salt. Skær smør og æggeblomme ind i blandingen, indtil der dannes grove krummer. Begynd med 1 spiseskefulde koldt vand, tilsæt nok vand til dejen for at danne en bold. Pak dejenkuglen i plastfolie og chill i mindst 2 timer. (Bemærk: små, gule flokke æggeblomme kan stadig være til stede, dette vil ikke påvirke det endelige resultat.)
- Brug 2/3 af dejen til at rulle en cirkel, der er stor nok til at dække bunden af en 10-tommer springform pan .
- (Hvis din pande er mindre, vil du ikke kunne bruge hele vanilten). Rul de resterende dej i et reb, flad med en rullestift og rør siderne af panden. Hvor bunden møder siderne, brug lidt vand og tryk til at forsegle.
Tips: Skorpen bør forsegle, så der ikke er nogen lækage. Bare rolig, hvis sidene ikke holder op, kan du bruge æblerne til at sætte dem op. Et andet trick for at få siderne til at holde op er at bruge lidt koldt smør mellem panden og dejen og opbygge siderne, så de er tykkere på bunden, tyndere på toppen.
Forbered udfyldning:
- Skræl æblerne og skær i halvdelen. Kerne æbler og score de afrundede sider i længderetningen (se billede), skære dybt, men ikke helt igennem. Pensle æbler med citronsaft og læg kerne ned på skorpen og fylde panden.
- Forvarm ovnen til 350F.
- Slog æggene og sukkerne, indtil citron gul og sukker er opløst. Tilsæt fløde langsomt under blanding. Hvis du bruger vanillebønnen, skal du glide den ned i midten og skrabe ud de små frø. Tilsæt frøene eller vanilleekstraktet til vaniljesaus og bland dem i. (Tip: Brug tom vanille pod, når du laver rispudding eller varm chokolade. Fjern før servering.)
- Hæld blandingen over æggene og op til skorpenes kant. Placer pan i ovnen og bage ca. 35 minutter, eller indtil æbler er bløde, når det er gennemboret med en gaffel og vanille er næsten indstillet (custard vil være færdig med opsætning, når det køler af).
- Fjern fra ovn, afkølet, fjern fra fjederform (i det mindste fjern ringen) og server med flødeskum.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 208 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Natrium | 148 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |