Rispudding er en simpel og meget gammel opskrift af usikker oprindelse, der begyndte at være almindelig i mange husstande omkring begyndelsen af det 18. århundrede, og ved det 20. århundrede var det allestedsnærværende.
Flere lande har deres egen version - bl.a. Spanien, Portugal, Tyrkiet og USA. Milchreis er den tyske version, lavet ved at lave kortkornet ris på stovetoppen i mælk med sukker og vanille. I modsætning til i USA, hvor rispudding er en komfortfodtype dessert, der ofte findes i diners og serveret med flødeskum og en kirsebær på toppen, serveres tysk milchreis som en sød hovedret med frugt eller compote eller simpelthen med sukker og kanel på toppen.
Hvad du skal bruge
- 1 kop hvid ris (kortkornet)
- 1/4 kop sukker
- 1/8 tsk salt
- 4 kopp mælk (eller 3 kopper mælk plus 1 kop fløde)
- 2-tommers stykke vanillebønne (split åben eller 1 tsk
- vanille ekstrakt )
- Kanel efter smag
- Sukker til smag
- Valgfrit: frugtkompot
Hvordan man laver det
- Bland ris, sukker og salt i en stor gryde.
- Rør i mælken og tilsæt hele stykket vanilje bønne eller vanille ekstrakt.
- Placer blandingen over medium varme og kog, omrør ofte.
- Reducer varmen og lad dem simre i 30 minutter eller indtil risen er blød og mælken bliver tyk. Rør ofte.
- Skraber vaniljefrø og rør ind i puddinget, da det koger og kasserer bønnen.
- Serveres varmt med kanel og sukker eller frugtkompote eller begge dele.
Tip
Kogning i en trykkomfur eliminerer næsten enhver chance for at pudding brænder på bunden. Kog puddingen i kogeplade (ingen låg) første gang, fjern fra varme, og fastgør derefter låget, men luk ikke ventilen. Lad det sidde på den varme brænder i 30 minutter. Tjek risen, og hvis den ikke er blød nok, bring den igen til kog igen og gentag.
Variationer
Skift op denne grundlæggende opskrift ved at blande i muskat, kardemomme, syltetøj eller konserves, rosiner, tørrede abrikoser, tørrede kirsebær, tørrede tranebærer, tørrede æbler, tørrede ferskner, valnødder, pecannoner, mandler eller en blanding af flere af disse muligheder.
Tørrede frugter og nødder gør en velsmagende combo. Rispudding er så mild, at du kan ændre smag betydeligt ved at lave tilsætninger.
Hvis du er delvis til kanel, skal du fortsætte med at blande nogle i pudding, som ønsket, samt sprinkle den på, når du serverer budding. Det går specielt godt med rosiner, hvis du har valgt at tilføje dem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1182 |
| Total fed | 86 g |
| Mættet fedt | 55 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Natrium | 71 mg |
| Kulhydrater | 64 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 10 g |