Jeg indrømmer, at jeg er forudindtaget, men jeg tror, at der ikke er noget som en hollandsk ovn, når du er camping eller bare ude af døren. Det lugter god madlavning, og maden er let at forberede og virkelig god, når den er færdig. Vores familie elsker hollandsk ovn madlavning. Det er ikke ualmindeligt for os at oprette hollandske ovne på et metalbord på vores dæk for at lave en stor middag eller morgenmad.
Jeg har ikke altid været en hollandsk ovnfanatiker, men mens jeg var scoutmaster i vores lokale troop, lærte jeg nederlandske ovnsteknikker fra en ekspertfar til en af mine spejdere.
Indrømmet, hollandsk ovn madlavning er ikke for svag af hjertet. Det tager meget tid, noget arbejde, der sætter op og rydder op, og lidt penge for at få gearet til at komme i gang. Men når du bliver tilsluttet, vil du føle, at du har gjort det hele dit liv. Der synes at være en rigtig kultur blandt hollandske ovnkoger, og hvis du virkelig kommer ind i det, kan du finde madlavningskonkurrencer mange weekender af året næsten overalt i verden.
Hvad skal du vide for at blive en stor hollandsk ovnkog?
Køb en hollandsk ovn
En hollandsk ovn er så navngivet, fordi den stammer fra Holland i Holland. En hollandsk ovn er normalt lavet af støbejern , selv om nogle er lavet af aluminium. De er vant til at lave mad på en næsten allestedsnærværende 350 grader Fahrenheit, og hvis de er bygget korrekt, kan de lave noget fra bjergmands morgenmad til kød og kartofler, skomager, kiks, kager og brød og meget mere.
Baseret på min erfaring, skal du købe en støbejern hollandsk ovn, medmindre du skal rygsæk og tage den sammen.
Hvis du gør det, få en aluminium hollandsk ovn. Men ellers vil det tunge støbejern lave mad mere jævnt og rydde op lettere.
Nogle hollandske ovne kommer for krydret. Jeg plejede at nægte at købe pre-seasoned ovn, foretrækker at krydre dem selv. Men jeg fik en pre-seasoned Lodge mærke hollandsk ovn, og det har været helt fint.
Hollandske ovne kommer også i forskellige størrelser. De måles i inches af åbning. Den mest populære hollandske ovn er 12 "sorten, som rummer ca. 6 quarts og vil tjene, hvis den er fuld, 12 til 14 personer. Den 8" -version passer kun til to personer og en 10 "hollandsk ovn tjener 2-6 personer Jeg har en 10 ", en 12" og en 14 "hollandsk ovn, så vi kan tilberede et stort måltid og en dessert på samme tid.
Sørg også for, at låget forsegler sig godt rundt om kanterne. Nogle køber hollandske ovne har ikke godt passende låg, og det gør det meget mindre forudsigeligt at bage i ovnen.
Krydder din hollandske ovn
Hvis du køber en ovn, der ikke er krydret, skal du smage din ovn, så den vil vare lang tid, kog godt og ryd dig let op. For det første skal du vaske den nye ovn lige ud af kassen med varmt sæbevand for at fjerne voksen konserveringsmiddel. Det er den eneste gang, du nogensinde vil bruge sæbe på din nederlandske ovn. Skyl og tør grundigt, og belæg alle overflader, indvendigt og udvendigt, med god kvalitet vegetabilsk olie ved hjælp af en bomuldsklud. Dernæst hæld lige nok vegetabilsk olie til at belægge bunden af den nederlandske ovn og læg den i en ovn på 350 grader i ca. 30 minutter. Det har tendens til at ryge nogle, så jeg plejer at gøre min i en gas grill grill udenfor.
Efter 30 minutter skal du tage den hollandske ovn ud og skrubbe olien inde i den hollandske ovn på alle overflader. Pas på - olien bliver varm!
Sæt ovnen ned til 200 grader, og sæt den nederlandske ovn tilbage i en time. I slutningen af timen skal du slukke for ovnen og lade den hollandske ovn stå der natten over. Om morgenen suger du den resterende olie i bunden af den nederlandske ovn over overfladerne af den hollandske ovn, og du er færdig.
Den indbagte olie vil gøre den nederlandske ovn en meget mørk brun, næsten sort farve. Så længe du ikke bruger metalredskaber, og ikke vaske det med sæbe igen, vil den nederlandske ovn vare i mange år frem og vil ikke ruste. Hvis patina nogensinde er ødelagt, gentag krydderierne.
Temperaturregulering
Hemmeligheden til stor hollandsk ovn madlavning er temperatur kontrol. Mens du kan bruge en hollandsk ovn til at lave mad over en åben ild, ved de fleste nederlandske ovnkoger, kender jeg kul .
Det har en tendens til at tilberede mere jævnt og opretholde en mere konsistent temperatur.
Du vil gerne vælge en brikett af god kvalitet, der er let at lyse og vil vare længe. De fleste nederlandske ovnkokke, jeg ved, bruger Kingsford trækul.
Den bedste måde at forberede kul til en hollandsk ovnoplevelse er at sætte den i en kulskorsten. Crumple nogle avis, sæt skorstenen oven på det og lyt avisen i brand. Dette vil starte briketterne, og efter ca. 20 minutter vil de være varme og klar til brug.
Placering af briketterne oven på og under den nederlandske ovn er den bedste måde at opretholde en jævn temperatur på. Den bedste tommelfingerregel er at tage størrelsen af din nederlandske ovn (som 10 "eller 12"), og formere antallet af to gange. Placer derefter en tredjedel af kulene under ovnen og to tredjedele ovenpå. Så, for en 12 "hollandsk ovn, ville du bruge 24 briketter, med 8 på bunden og 16 på toppen. Jævnt plads dem begge under og på låget.
Du vil også gerne sørge for, at du beskytter de varme kuler fra vind, som vil afkøle dem for hurtigt. Vi lægger vores hollandske ovne på et kraftigt metalbord med en vindskærm, som er den bedste måde at beskytte det mod brisen.
Rengøring af din hollandske ovn
Der er et par vigtige tips til rengøring af den hollandske ovn efter brug.
Først må du aldrig bruge sæbe. Det vil beskadige den hollandske ovns patina og holde den fast i mad og risikere rust.
Ved rengøring skal du fylde den hollandske ovn med varmt vand eller opvarme vandet i den hollandske ovn over en brand. Lad varmt vand sidde i ca. 10 minutter, dernæst afløb varmt vand og brug en plast- eller træskraber til at fjerne resterende mad. Sørg for at gøre det samme med låget. Skyl det ud igen med meget varmt vand og tør det grundigt med et papirhåndklæde og lad det lufttørre. (Ovnen vil stadig være varm, så tørringen kun tager et par minutter). Derefter belægge hele indersiden af ovnen og låg med et let lag vegetabilsk olie. Når du lægger låget tilbage på ovnen til opbevaring, skal du lægge et håndklæde mellem låget og ovnen for at sikre, at du kan åbne det igen.
Madlavning med en hollandsk ovn er meget sjov, uanset om du laver mad på camping eller i din egen baghave. Hvis du behandler din ovn godt, vil den vare i mange år.