Ikke alene er mine Aaloo Chops perfekte til at spise alene eller med en lækker Chutney, de kan sættes mellem en bum for en lækker indisk stil burger eller mellem 2 skiver brød til en lækker sandwich! De er ikke bare den perfekte snack, de laver endda en god sideskål til ethvert måltid.
Hvad du skal bruge
- 2 pund. kartofler (vasket grundigt)
- 1 tsk. salt (eller salt til smag)
- Valgfrit: 1/4 tsk. chili pulver (rød)
- 3 spsk. mynte blade (fint hakket, frisk)
- 1/2 lb. Lam (jordet hakket lam, du kan bruge ethvert kød, du foretrækker til denne opskrift)
- 3 spsk. vegetabilsk olie (canola / solsikke madolie)
- 1 tsk. spidskommen
- 2 medium løg (hakket fint)
- 1 spsk. hvidløg pasta
- 1 spsk. ingefær pasta
- 2 spsk. koriander pulver
- 1 spsk. spidskommen pulver
- 1 spsk. garam masala (se link nedenfor for opskrift at lave din egen)
- Salt til smag
- 2 mellemstore tomater (hakket fint)
- 1/2 lime (juice af)
- 1 spsk. koriander (hakket blade, til kheema)
- 100 gram fint, tørt brødkrummer
- 1 kop grøntsag (eller canola / solsikke madolie til stegning af patties, ca.)
Hvordan man laver det
- Kog eller bage kartoflerne, indtil de er bløde nok til at mash.
- Når du er færdig, skræl og hold kartoflerne til side for at afkøle helt. Dette sikrer, at moset ikke er for "vådt".
- Sæt de kogte eller bagefter kartofler i en dyb glasurskål og mash godt.
- Tilsæt nu saltet efter smag, rødt chilipulver, hakket mynte og korianderblade.
- Bland godt for at blande alle ingredienser grundigt. Hold blandingen til side til senere brug.
- I en dyb pande eller kadhai eller wok opvarmes grøntsag / canola / solsikke madolie på medium varme.
- Når det er varmt, tilsæt spidsfrøene og steg i 1 minut. Tilsæt løgene nu. Stejl indtil de bliver en lys gylden farve.
- Tilsæt ingefær og hvidløgspasta og steg i 1 minut.
- Tilsæt hakket kød og alle pulverformede krydderier - koriander, spidskommen, garam masala og salt til smag.
- Fortsæt med at brune hakket kød, omrør ofte for at forhindre brænding. Dette bør tage cirka 5-7 minutter.
- Tilsæt tomaterne, rør og kog indtil de er bløde.
- Sluk for ilden, tilsæt limejuice og rør. Blandingen er nu klar til at fylde pattiesne. Lad det køle lidt, før du bruger.
- Fordel kartoffelblandingen i lige store dele lidt større end størrelsen på en golfbold.
- Smør dine hænder let med madolie og flad en kedel kartoffelblanding i dine palmer for at danne en cirkel.
- Placer en skefuld af kheema-blandingen i midten af denne cirkel. Brug nu dine fingre til at folde kartoflen over kheemaen for at dække det fuldstændigt og danne en patty.
- Flad forsigtigt i form. Hold til side for senere. Form alle patties på samme måde.
- Varm grøntsag / canola / solsikkeolie (til stegning) i en dyb stegepande på medium varme.
- Når det er varmt, dyppes hver tidligere dannet patty i de tørre brødkrummer for at belægge godt.
- Tilsæt nu til den varme olie og stegepanden indtil den er gylden på begge sider. Stek kun et par ad gangen og overfyld ikke panden. Når du er færdig, skal du tørre kartoffelkoteletterne på køkkenpapirhåndklæde.
- Server mens det stadig er varmt, med Tamarind Chutney og Mint-Coriander Chutney .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 644 |
| Total fed | 46 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 624 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 16 g |