Braised Chicken Lår er både økonomisk og meget velsmagende. Kogning af kylling over væsker gør det muligt for kollagen at nedbryde og smag saucen, samtidig med at det giver et ømt og fugtigt stykke kød. Rødvin supplerer kylling og grøntsager bliver din side skål.
Denne opskrift er en af mine foretrukne ting at lave i slutningen af ugen, når alt du har forladt i pantryet er gulerødder, løg og selleri.
Serverer 4
Hvad du skal bruge
- 2 til 3 skiver bacon (hakket, eller 50 gram Bauchspeck, kuberet)
- 1 løg (hakket)
- Valgfrit: 1/2 porre (hakket)
- 1/4 kop almindeligt mel (eller brunt rismel)
- 1/2 tsk salt
- Kniv sort peber (friskmalet)
- 1 1/2 pund kylling lår (eller 1 pund udbenet kylling lår, ca 6)
- 2 til 3 gulerødder (skiver)
- 2 til 3 stilke selleri (eller 1/2
- knoldselleri , skåret)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 kop kylling bouillon
- 1 1/2 kopper rødvin
- 1 lille kvist frisk rosmarin
- 2 til 3 sprigs frisk timian
- 1
- løvblad
Hvordan man laver det
- Brun baconstykker i en stegepande, tilsæt derefter løg og porre (valgfri) i et par minutter, omrør ofte. Fjern fra panden, så meget baconfedt forlades som muligt.
- Tilsæt lidt olie til panden, hvis det er nødvendigt. Bland mel, salt og peber på en tallerken og belæg kyllingens lår med det. Brun kyllingen på begge sider i panden.
- Tilsæt løg og bacon tilbage til gryden og resten af grøntsagerne. Tilsæt kylling bouillon og rødvin.
- Slip rosmarin og timian sammen med køkkenstreng. Jeg kan lide at fange så mange blade som muligt i bundtet, så rosmarin falder ikke fra hinanden i gryderet, og jeg skal fiske ud af de nålelignende blade under middagen. Du kan også bruge tørrede urter, ca. 1/2 tsk af hvert sted i en cheesecloth taske.
- Sæt alle urter i panden. Læg et låg på panden og lad dem simre i 30 eller flere minutter.
- Smag og juster krydderier. Hvis en tykkere sauce ønskes, blandes en spiseskefuld mel med tre spiseskefulde væsker og tilsættes til gryden, omrøres for at blande. Damp et par minutter for at tykke. Du kan også vælge at tilføje creme fraiche eller "Schmand" (crème frâiche).
- Kødet er færdigt efter ca. 30 minutter, men timingen af denne ret er ikke kritisk. Du kan lade det simre i op til en time plus hvis resten af middagen ikke er færdig, eller du bliver distraheret.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 698 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrium | 805 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 53 g |