Japansk nytårs mad hedder osechi-ryori, og farverige retter er pakket i lag af lakekasser, kaldet jubako. Den slags osechi retter tilberedt i japanske hjem varierer fra region til region. Fælles retter er kobumaki (simmered kombu ruller), kuromame (simmered sorte sojabønner), kurikinton (mashed sød kartoffel med søde kastanjer), tazukuri (kandiserede tørrede sardiner) og så videre. Gobo (burdock), renkon (lotusrødder), rejer bruges ofte i ingredienserne.
Også forskellige zoni ( mochi ris kage suppe) er normalt spist i løbet af ferien.
Se efter Betydning
Hver skål og ingrediens i osechi har betydninger, såsom godt helbred, god høst, lykke, velstand, langt liv og så videre. Det siges at gulfarvede retter og ingredienser som kazunoko (sildro) symboliserer velstand, og at forskellige bønner (mame) indebærer et ønske om et godt helbred. Også rød / lyserød og hvidfarvet mad, som rosa og hvide kamaboko (fisk kage) skiver repræsenterer fest farver.
Den Nye Tradition
Traditionelt slutter folk med at forberede osechi-retter ved nytårsaften, så de har mad i et par dage. I dag køber mange mennesker færdige osechi retter i butikkerne i stedet for at lave mad derhjemme. Det kan være tidskrævende at lave mad så mange slags retter. Det er endda muligt at bestille osechi-ryori pakket i kasser hos stormagasiner, købmandsforretninger eller nærbutikker i Japan.