Kısır: Tyrkisk Bulgur Salat

Hvis du er fan af mellemøstlige tabbouleh og andre retter lavet med bulgur, vil du elske denne klassiske tyrkiske opskrift på kold bulgur og en grøntsagssalat kaldet kısır (kus-UHR ').

Bulgur, der undertiden omtales som revnet hvede, er en hæfteklammer i tyrkiske pander og er en af ​​de mest almindelige ingredienser i tyrkisk madlavning . Det er vant til at lave sidde retter som bulgur pilaf, tilsættes til tykkere supper, knæet i kødboller og en af ​​mine favoritter, inkluderet i kolde salater som bulgur og frisk urtesalat og kısır.

En af de mest populære retter

Kısır salat er langt en af ​​de mest populære retter i tyrkisk køkken. Hvert hjem kok gør en variation af kısır, og du vil også finde det i mange restauranter, der serverer afslappet, homestyle tyrkisk billetpris. Hvad gør kısır så populær? For det indeholder den friske, nærende og billige ingredienser. Det er også meget nemt at lave, og lidt går en lang, lang vej. Kısır er fantastisk til underholdende - dets smag bliver bedre som salat hviler, så du kan klare det godt på forhånd. Det vil holde sig meget godt i køleskabet i flere dage.

Du genkender kısır, så snart du ser det. Peberpastaen giver bulgur en dejlig orange nuance og de blandede grøntsager og friske urter tilføjer festlig farve. Kısır serveres oftest, tro det eller ej, på te tid sammen med andre søde og salte kager. Men da det supplerer grillet kød og kylling, er det også perfekt som en del af en grillmenu .

Brug af forskellige grøntsager og urter

Hver tyrkisk husstand gør kısır med en lidt anden blanding af grøntsager og urter. Nogle kan lide det krydret og nogle som mere løg og hvidløg. Det bedste er at gøre kreative med ingredienser som farvede peberfrugter, grønne løg, knuste nødder, selv hakkede rødbeter og pickles. Alt går så længe det er frisk, farverig og knap.

Du kan finde peberpasta i de fleste mellemøstlige, græske eller tyrkiske købmænd eller på hjemmesider, der sælger tyrkiske ingredienser. Et andet alternativ er at finstråle friske røde peberfrugter efter eget valg og spænde saften ud for at lave din egen peberpasta. Denne opskrift kræver citronsaft eller granatæble sur, som er en tyk sirup lavet af 85 procent granatæble, hvilket giver den en meget koncentreret smag. Hvis du vil medtage denne unikke ingrediens, skal du kigge efter den, hvor tyrkiske fødevarer sælges.

Hvad du skal bruge

• 2 kopper fint bulgur
• 2 kopper kogende vand
• 1 medium løg
• 1 fed hvidløg
• 1 heaping ss. sød rød peberpasta
• 2 mellemstore tomater
• 2 mellemstore agurker
• 6 til 8 grønne løg
• En håndfuld frisk italiensk persille blade
• 3 eller 4 sprigs frisk mynte
• 1/4 kop friskpresset citronsaft eller granatæble sur
• 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1 tsk. salt, mere eller mindre til smag
• 1/2 tsk. sort peber
• 1/2 tsk. Hot Red Pepper flager, mere eller mindre at smag

Hvordan man laver det

1. Sæt bulgur i en stor blandeskål. Hæld det kogende vand over det. Vandet bør helt dække bulgur med ca. 1/4 tommer (tilsæt lidt mere kogende vand, hvis det er nødvendigt). Dæk skålen med et låg eller plastfolie, og læg det derefter i et håndklæde. Sæt den til side i ca. 15 minutter for at lade bulgur blødgøre.
2. Mens bulgur blødgør, forberede dine grøntsager. Begynd med at skrælle løg og hvidløg og hak dem så fint som muligt. Bland den hakkede løg og hvidløg med peberpastaen og sæt den til side.

1. Hæld tomaten, agurk, grønne løg, persille og mynte på samme måde og læg dem i en separat skål. Jo finere du hugger dem, desto bedre bliver din salat tekstur.
2. Fjern kluden og dækslet fra skålen af ​​bulgur. Brug gummihandsker, fluff bulgur med fingrene. Drys citronsaft eller granatæble sur og olien over toppen og smæk den gennem med fingrene. Derefter tilsættes peberpasta-blandingen og arbejde jævnt gennem bulgur.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager og urter og fortsæt med at smide med fingrene, indtil alle ingredienserne er jævnt fordelt. Tilsæt salt og sort peber og smag til krydderier.
4. Du kan servere din kirsebarsalat med det samme, eller du kan dække og afkøle det i flere timer. Sørg for at fluffe det med fingrene igen lige før du serverer.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	331
Total fed	13 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	9 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	409 mg
Kulhydrater	50 g
Kostfibre	8 g
Protein	8 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)