Pas på PSP: Potentielt din sidste musling!
Muslinger og Paralytisk Skalldyrforgiftning
For dem, der nyder at grave deres egne muslinger, er det afgørende, at du er bekendt med paralytisk skaldyrsforgiftning eller PSP. PSP er forårsaget af et marine biotoxin indtaget af skaldyr, herunder muslinger. Kommercielle skaldyr er reguleret, inspiceret og testet, så chancerne for PSP fra kommercielle fisk og skaldyr bærer en minimal risiko. Du er dog alene, når du graver din egen, så det er vigtigt at tjekke med dit lokale havfiskeregeringsagentur, før du går i klemme.
Husk på, at selv ordentlig madlavning ikke dræber krenkende biotoksiner.
PSP er en meget reel fare for både Atlanterhavet og Stillehavets kyster og hvor skaldyr høstes. Normalt forbundet med, men ikke begrænset til, rødvande, være opmærksom på, at biotoksiner stadig kan være til stede i klart vand. Nogle skaldyr, som smør muslinger, kan lagre toksiner i deres kroppe i op til to år.
Symptomer kan omfatte kvalme, opkastning, diarré, mavesmerter og prikkende eller brændende læber, tandkød, tunge, ansigt, nakke, arme, ben og tæer. Og ja, en musling kunne være dødelig . Hvis du skulle lide et af disse symptomer efter at have spist skaldyr, skal du træffe en nødsituation og straks søge lægehjælp, da der ikke er nogen specifik modgift.
Undersøg ikke friskfangede skaldyr ved at tygge en lille mængde og vente på, at virkningerne manifesterer sig. Indtagelse er nøglen, og det kan være dit sidste forsøg. Du kan yderligere reducere PSP-risikoen ved ikke at spise noget af fordøjelseskanalen eller mørke områder af muslinger, dvs. spise kun de hvide eller lette portioner.
Tipet af sifonen er særligt sårbar. Disse dele skal fjernes før madlavning, ikke efter, og resten af kødet skal vaskes grundigt. Og husk, absorptionen af noget toksin er accelereret, hvis du har spist alkoholholdige drikkevarer.