Tyrkisk Slaktekød (Sakatatlar) Opskrifter

Offal, bedre kendt på tyrkisk som 'sakatalar' (sah-kah-TAHT'-lar), er de spiselige dele af dyret, sædvanligvis oksekød eller lam, bortset fra selve kødet. Som i mange østeuropæiske og mellemøstlige retter har tyrkiske kokke brugt forskellige kød, såsom lever, nyre, hjerte, milt, tunge og hjerne siden før osmanniske tider.

Fødder og dyr af dyr bruges ofte til stødning eller ristning. Mange forskellige kød er værdsat for deres høje næringsværdi og betragtes som delikatesser. Nogle, som lever, tripe og 'kelle' er populære tyrkiske gade fødevarer . Her er opskrifterne til noget af det tyrkiske køkkens mest kendte 'sakatatlar'.

Hvis du vil prøve disse opskrifter hjemme, skal du sørge for at have adgang til produkter, der er meget friske.

• 01 af 02

  Tyrkisk Tripesuppe kaldes 'İşkembe Çorbası'

  Tripesuppe serveres i efterfølgende restauranter, der specialiserer sig i at forberede denne garlicy suppe til beat af traditionel tyrkisk musik. 'Jeg? Kembe' er navnet på både tripen og suppen. Begge er bedst kendt som værende en fremragende kur mod tømmermænd.

• 02 af 02

  Fried Calf Lever og løg kaldes albansk lever (Arnavut Ciğeri)

  På tyrkisk er navnet på denne skål 'Arnavut ci? Eri', hvilket betyder 'albansk' lever. Det er en populær skål serveret i taverna-stil restauranter rundt omkring Istanbul. Hvor det end måtte være, er det lækkert. Hvis du ikke kan lide lever, vil denne skål helt sikkert ændre dig.