Denne rige traditionelle fudge får sin dyb chokolade smag fra usødet chokolade og dets mælkefulde sødme fra kondenseret mælk. Hakkede nødder tilføjer smag og tekstur.
Gammeldags Chokolade Fudge er lavet som mange traditionelle fudger, hvilket betyder at det skal slås efter at være blevet kogt, så det vil oprette ordentligt. Du kan gøre dette trin for hånden eller bruge en elektrisk mixer, men sørg for at undgå at overbelaste eller fudgen bliver ubehageligt kornet. Sørg for at tjekke tutorialen med trinvise instruktioner, der viser, hvordan du laver gammeldags fudge .
Hvad du skal bruge
- 2 kopper sukker
- 1 kop vand
- 1 kop kondenseret mælk (sødet)
- 3 ounce chokolade (usødet, finhakket eller revet)
- 1 kop blandede nødder (hakket ristet)
Hvordan man laver det
1. Forbered en 9x9 ved at forme den med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick madlavningsspray.
2. I en stor gryde kombineres sukker og vand over medium høj varme. Blandingen koges og omrøres konstant, indtil sukkeret er opløst.
3. Lad blandingen koge i et minut, og rør derefter den kondenserede mælk. Indsæt et sliktermometer og kog blandingen til 235 grader, omrør jævnligt og vask af siderne af gryden lejlighedsvis med en våd konditorbørste for at forhindre krystallisering.
4. Når sliken når 235 F, tag panden af varmen og sæt den til side for at afkøle i 15 minutter. Rør ikke det i løbet af denne tid, eller du vil danne sukkerkrystaller, og fudgen bliver kornet!
5. Efter 15 minutter tilsættes den revet chokolade og rør om for at smelte chokoladen.
6. Brug en træsked, slå fudgen kraftigt, indtil den fortykker og begynder at miste sin glans. (Alternativt kan du bruge en elektrisk mixer udstyret med padlevedhænget til at slå fudgen. Hvis du bruger en mixer, skal du se det forsigtigt, da det er nemt at overbeve og slå fudgen hårdt og kornet.)
7. Når fudgen begynder at tykke og sætte op, røres hurtigt i møtrikkerne og hæld fudgen i den tilberedte gryde. Lad det indstilles ved stuetemperatur indtil fast, ca. 3 timer eller natten over.
8. Efter at fudgen er indstillet, skær den i små 1-tommers firkanter for at tjene. Opbevar resterende fudge i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge eller i køleskabet i op til to uger. Bring fudge til stuetemperatur før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 425 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 47 mg |
| Kulhydrater | 71 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |