01 af 10
Sådan laver du Fudge
Susan Marie Andersson / Getty Images Denne rige traditionelle fudge får sin dyb chokolade smag fra usødet chokolade og dets mælkefulde sødme fra kondenseret mælk. For opskriften, se gammeldags chokoladefudge .
Fudge er dejligt at nyde hjemme eller tage til en fest. Det gør også en lækker gave fra køkkenet, som dine modtagere vil elske.
Saml dine ingredienser og udstyr. Dette omfatter en 9-til-9 pande dækket af aluminiumsfolie og sprøjtet med nonstick madlavning spray, en stor gryde og et sliktermometer .
02 af 10
Kombiner sukker og vand i saucepan
Elizabeth LaBau I en stor gryde kombineres sukker og vand over medium høj varme. Rør mens blandingen opvarmer for at opløse sukkeret.
03 af 10
Bring sukkerstroppen til koge
Elizabeth LaBau Fortsæt med at lave sukker og vand og bring det til en hel koge. Lad blandingen koge i et minut.
04 af 10
Tilsæt kondenseret mælk
Elizabeth LaBau Når blandingen har kogt i et minut, tilsæt kondenseret mælk og rør om, indtil den er fuldt indarbejdet.
05 af 10
Kog Fudge til 235 grader
Elizabeth LaBau Når kondenseret mælk er tilsat og inkorporeret, indsæt et sliktermometer og kog blandingen til 235 grader, omrør ofte, så sliket på bunden af panden ikke scorch.
Ved hjælp af en våd konditor børste, skal du sidde af panden med tiden for at forhindre, at der dannes sukkerkrystaller og gøre din fudge ubehageligt kornet.
06 af 10
Tilføj chokoladen
Elizabeth LaBau Når sliken er nået 235 grader, fjern panden fra varmen og sæt den til side for at afkøle i 15 minutter. Rør ikke det i løbet af denne tid, eller du vil danne sukkerkrystaller, og fudgen bliver kornet!
Efter 15 minutter tilsættes den revet chokolade og rør om for at smelte chokoladen.
07 af 10
Beat Fudge
Elizabeth LaBau Brug en træsked, slå fudgen kraftigt, indtil den fortykker og begynder at miste sin glans. Dette kan tage overalt fra 5 til 15 minutter.
Mens man slår for hånd er den traditionelle metode, kan man bruge en elektrisk mixer, hvis man har en. Monter mixeren med paddle fastgørelsen og drej den på medium. Slå det bare, indtil det begynder at tykke og miste glansen. Det er let at overbeat fudge med en mixer, så kig det omhyggeligt og tjek det efter hvert minut.
Når fudgen er den rette tekstur, tilsættes møtrikkerne og rør hurtigt, indtil de er jævnt fordelt.
08 af 10
Hæld fudgen i den forberedte pan
Elizabeth LaBau Når fudgen er fortykket og møtrikkerne er tilsat, hæld fudgen i den tilberedte gryde. Lad det indstilles ved stuetemperatur indtil fast, ca. 3 timer eller natten over.
09 af 10
Skær Fudge
Elizabeth LaBau Når fudgen er sat, skal du bruge en stor kokkens kniv til at skære den i små 1-tommers firkanter for at tjene.
10 af 10
Din Fudge er Færdig
Elizabeth LaBau Opbevar resterende fudge i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge eller i køleskabet i op til to uger. For den bedste smag og tekstur bringes fudgen til stuetemperatur før servering.