Denne smoky trukket skinke er en dejlig ændring i tempoet fra den daglige trukket svinekød , og det gør fantastiske sandwich. Hvis du ikke bruger det hele, skal du bruge den resterende hakket eller shredded skinke i gryderetter eller i en stegepandehash med ternede kartofler, eller server det med morgenmadshager .
Denne opskrift anvender en halv røget svinekød (picnic), men en skaftdel eller røget svinekød kan også bruges. Bare sørg for at købe et snit, som passer ind i din langsomt komfur.
Hvad du skal bruge
- 1
- picnic skinke (udbenet, ca. 5 til 7 pund)
- 1 1/2 kopper eddike eddike
- 1/2 kop
- brunt sukker (pakket)
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1/2 tsk knust rød peber
- 1 kop sennepssauce (under), almindelig gul sennep, mayonnaise eller en Grainy Mustard Dip til sandwich spredning
- 8-10 sandwichboller (ristet, hvis det ønskes)
- South Carolina sennepsaus:
- 3/4 kop gul sennep
- 2/3 kop cider eddike
- 1 spiseskefuld
- Worcestershire sauce
- 1 spiseskefulde saus (såsom Frank's eller Texas Pete)
- 2 til 3 spiseskefulde brunt sukker (pakket til smag)
Hvordan man laver det
- Sæt skinken i langsomt køkkentilbehør.
- Kombinér 1 1/2 kopper eddike, 1/2 kop brunt sukker, 1/2 tsk sort peber og knust rød peber; hæld over skinke.
- Dæk og kog på LAV i ca. 9 timer, eller indtil skinke er meget øm. Eller kog i ca. 4 til 5 timer på HIGH.
- Kassér overskydende fedt og knogler og væskerne. Smug eller hug ham.
- Server med split sandwich boller og dit valg af krydderier eller spredt sammen med coleslaw , bønner eller dine yndlings sider og salater.
South Carolina sennepsaus (valgfrit)
- I en kasserolle kombineres 3/4 kop sennep med 2/3 kop eddike, Worcestershire sauce, varm sauce, 2 til 3 spiseskefulde brunt sukker og 1/2 tsk sort peber. Bland godt og bring til en simmer.
- Smør forsigtigt i ca. 20 til 30 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil den reduceres med ca. en tredjedel.