Navnet på denne julekage kan være forvirrende for engelsktalende, men ordet Pascua henviser til både påske og jul på spansk. Pan de Pascua antages at have udviklet sig fra to andre feriebrød, tysk stollen og italiensk panettone . Det er en rig, tæt krydderkage, smagsatt med rom (eller pisco) og fyldt med tørrede frugter og nødder. Server Pan de Pascua med den krydrede alkoholholdige kaffekonfektion kaldet cola de mono (halen af en abe), en anden chilensk ferietradition. Selvom det ikke var traditionelt, ville denne kage være lækker dækket af marsipan .
Hvad du skal bruge
- 1 kop smør, blødgjort
- 1/3 kop lysebrunt sukker
- 1/2 kop sukker
- 4 æg, ved stuetemperatur
- 3 kopper mel
- 1 tsk sodavand
- 1 spsk kanel
- 1/2 tsk. Jordnødder
- 1/2 tsk muskatnød
- 3/4 tsk salt
- 3 teskefulde bagepulver
- Zest of one orange
- Zest af en citron
- 1 spsk stærk brygget kaffe
- 1/2 kop brandy, pisco eller rom
- 1/2 kop fordampet mælk
- 2 spiseskefulde anis-smag likør
- 1 spsk eddike
- 1 kop nødder, finhakket
- 1/2 kop tørret kirsebær, finhakket
- 1/2 kop gyldne rosiner, familiehakket
- 1/2 kop rosiner, finhakket
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Creme smør med sukkerne indtil glat og cremet.
- Tilsæt æg et ad gangen, indtil det er godt blandet.
- Sigt de tørre ingredienser sammen. Rør frugtene i de tørre ingredienser.
- Pisk kaffe, brandy eller rum, fordampet mælk, anisaroma, vanilje og eddike sammen.
- Alternativt tilsætte de våde og tørre ingredienser til smør / ægblandingen og blander godt.
- Fold i nødderne og den tørrede frugt.
- Læg bunden af en 9-tommers fjederformspande med en cirkel af vokspapir.
- Spred batteren jævnt i panden.
- Bag kagen i 45 minutter. Uden at fjerne kagen fra ovnen, skal du forsigtigt drysses noget sigtet pulveriseret sukker over toppen af kagen og derefter kage kagen i 15 minutter mere.
- Tjek kage for doneness: En træspyd indført i midten af kagen skal komme ud ren. Hvis kagen endnu ikke er færdig, skal du returnere den til ovnen og tjekke den igen hver 5. eller 10. minut, indtil du er færdig.
- Lad kagen afkøle 15 minutter i gryden på et stativ.
- Mens kagen er afkøling, gør isingen. Sigt 1 kop konditorens sukker i en skål. Tilsæt smeltet smør, en knivspids salt og 1/2 tsk vanille. Rør 1 - 2 spiseskefulde mælk eller mere for at nå den ønskede konsistens.
- Fjern kagen fra panden og drys toppen med glasur. Kagen holder i op til to uger i køleskabet, indpakket i plastik.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 480 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 458 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 6 g |