Æbler, æbler, overalt - en af glæderne til at falde. Mens æbletærte, æble skarpe, æble muffins og æble sauce er helt sikkert guddommelige, nogle gange er en pause nødvendig mellem hyggelige faldevarer.
Æbler skinner i denne sunde salatopskrift, der også er forfriskende og lys, en dejlig naturligt glutenfri sideskål til enhver lejlighed.
Cortland æbler, med deres saftige tærtsødhed, rent hvidt kød og rubinrød hud virker særligt godt i denne slaw. Cortlands er også langsomt brune, når de skiver og udsættes for luften, så salaten opretholder en fantastisk lysstyrke. Gala og Empire æbler er også sorter lækre rå og langsom til brune og kan bruges i stedet for Cortlands (du kunne virkelig bruge ethvert æble du foretrækker, det er blot anbefalinger).
Fennikel er en grøntsag, der toppe i efteråret og bærer en lille anis - eller lakrids - aroma og smag. Denne anislav smager godt sammen med æblernes tærte og søde essens. Begge er skarpe og forfriskende og kommer sammen i en faldsalat, der er knap og let.
Æblerne og fennikelpæren er skåret sammen med en mandolinskiver (eller Julienne peeler), så kastet med en cremet, men alligevel sundt dressing af fedtfri græsk yoghurt og honning. Tangy med et strejf af sødme, der afbalancerer den anden tærte, sød, anis smag, dette efterårssalat er lækkert som et faldskål eller til en særlig lejlighed som Thanksgiving.
Hvad du skal bruge
- 2 store Cortland (eller Empire eller Gala æbler), ender trimmet, halveret, derefter skåret i matchsticks
- 1 pære fennikel, ender trimmet, halveret, kerne, derefter skåret i matchsticks
- 1/4 kop fedtfri græsk yoghurt
- 1/2 spsk honning
- 2 spsk hakket pekannødder (eller valnødder)
Hvordan man laver det
- Vask æbler og trim af begge ender. Skær i halvdelen og kør hvert æble glat side ned langs en mandolin for at skære ind i matchsticks. Frøene falder ud i processen. Alternativt kan du skære ind i matchsticks med en skarp kniv eller julienne peeler.
- Trim begge ender af fennikelpæren og kassér. Skær halvt og fjern den hårde indre kerne, der ligner en hvid trekant, der starter fra bunden og strækker sig op til midten af pæren. Kør hver fennikel halv glat side ned på en mandolin til tyndt skive (det er okay, hvis de ikke kommer ud lige stor som æblerne). Du kan også tyndt skære med en skarp kniv eller julienne peeler.
- Kombiner æble- og fennikelskiverne sammen i en mellemstore skål sammen med halvdelen af hakket pekannødder.
- I en lille separat skål, vis den græske yoghurt og honning sammen. Hæld over æbleet og fennikel og kast til kappen.
- Garnér med resterende pekannødder og tjen straks. Eller dække og chill, garnering med pekannødder før servering.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktmærker for at bekræfte, at produktet er glutenfrit. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 108 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 40 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |