I Mexico bliver chia frø ofte omrørt i frugtbare drikkevarer, hvor de bliver gelatinøse og tilføjer en god tekstur til drikkevaren. Chia var en værdsat "superfood" til aztekerne, der udnyttede frøet, der indeholder protein, fiber og omega-3 fedtsyrer, herunder høje mængder alfa-linolensyre. Chia kan også bruges i brød og bagværk , men jeg finder ud af at gøre Chia Fresca er den hurtigste, nemmeste og mest lækre måde at få nogle chia frø i din kost.
Når frøene absorberer tilstrækkelig væske, skaber det ydre lag en gelatinefilm omkring frøet, så du kan drikke det nemt. Frøene selv har en græsagtig smag, hvis du knuser dem åbne, men det gelatineholdige lag holder frøet intakt, så de hydrerede frø giver nulsmag til din drikkevare. Når frøets ydre lag har absorberet tilstrækkelig væske, minder det mig om en tomatfrø med den glatte yderbeklædning, men i en meget mindre skala. Chia frø er små, omkring en millimeter lang, og de er en flettet brun og grå.
Sådan laver du Chia Fresca
Ingredienser til et glas
- 12 oz koldt, frisk drikkevand
- 1 stor citron (det skulle producere ca. 3 spiseskefulde juice)
- 2 teskefulde sukker eller sødemiddel af valg (se nedenfor for detaljer)
- en tsk friske chia frø
Ingredienser til en kande:
- 48 oz koldt, frisk drikkevand
- 4 store citroner
- 1/4 kop sukker eller sødemiddel af valg (se nedenfor for detaljer)
- to spiseskefulde friske chia frø
Forberedelse af Limonda (Citronvand) Hæld vandet i enten et glas eller en krukke (afhængigt af hvor meget du laver.) Rul hver citron, mens du trykker hårdt på en robust overflade som f.eks. En tæller. Rolling dem som dette i cirka ti sekunder vil hjælpe med at løsne saftene inde.
Skær citronen i halvdelen og klem saften i vandet. Du vil have omkring tre spiseskefulde citronsaft til en enkelt 12 oz. glas, men selvfølgelig tilsættes mere eller mindre juice til smag. Rør sukkeret eller tilsæt sødestof efter smag.
Sødemidler Hvis du bruger granuleret sukker eller piloncillo , vil du måske opløses i kogende vand for først at lave en simpel sirup, ellers vil det tage et stykke tid for det at opløses i det kolde vand. Andre sødemidler kan bruges som kunstige som Equal eller Splenda, start med en lille mængde, såsom et drys og tilføj mere til smag. Jeg finder, at naturlige Stevia-dråber tilbyder den bedste sødestyrke uden de ekstra kalorier. Jeg bruger 7-10 dråber til et enkelt glas, eller en dråber fuld til en krukke.
Tilføjelse af Chia Når du har opnået det sødhedsniveau, du foretrækker, er det tid til at tilføje chia. Bare rør det i citronvand og lad det sidde i ca. 10 minutter. I løbet af denne tid vil frøene absorbere vandet og blive gelatinøse. Du kan røre det lejlighedsvis, hvis frøene synes at være flydende eller falde til bunden. Friske frø flyder gennem væsken, mens ældre har tendens til at synke ned til bunden. Hvis de synker, det er fint, skal du bare røre dem lidt for at holde dem jævnt spredt.
Servering af Chia Fresca Jeg kan godt lide at tilføje en skive eller kile citron til mit glas til garnering. Du kan også skære en citron og lade skiverne flyde på Chia Fresca i krukken. Du kan også tilføje is til det for at slappe af det, eller holde det i køleskabet for at holde det koldt. En krydderminde kan også føjes til hvert glas, eller hele mynteblade kan føjes til toppen af krukken. Mint er meget stærkt og kan være overvældende, så det er bedst at tilføje det lige før servering.