Mantecadas de Astorga, som navnet antyder, er rige små kager fra byen Astorga (eller Leon ). Det er en populær spansk dessert med dybe rødder. Historien om deres skabelse begynder i det 19. århundrede bag væggene i Sancti Spiritu-klosteret.
Ifølge legenden forlod en nonner ved navn María Josefa Gonzáles Prieto ordren til at producere og sælge Mantecadas. De var meget populære, og til sidst blev disse fluffede kager produceret kommercielt af flere virksomheder. I dag er de synonymt med Astorga og kan købes i alle konditorier i byen sammen med indehavere af Mayorga .
Rektangulære papirbeholdere blev foldet i hånden, fyldt med Manteca RDA smørret og bagt. I dag sælges de stadig i papirbeholdere i bagerier. Heldigvis for hjemmebagere, kan papirbakker i dag bruges til at binde muffinspander. Server til morgenmad, brunch eller eftermiddagste eller Merida .
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund / 250 gram usaltet smør (blødgjort)
- 1 1/3 kopper / 250 gram sukker
- 6 æg
- 1 knivspids salt
- 2 kopper / 250 gram mel
- 1 tsk kanel
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 375 F.
- Det første skridt i at lave lys og buttery Mantecadas er at fløde smør og sukker sammen korrekt. Lad smøret ud i stuetemperatur i mindst 30 minutter for at blødgøre. Skær smørret i stykker og læg i en medium eller stor blandeskål. Smør smørret med en elektrisk mixer med lav hastighed i ca. 30 sekunder for at piske det. Tilsæt sukkeret til skålen og slå høj hastighed, indtil blandingen bliver en lysegul farve, skraber skålens sider lejlighedsvis.
- Adskille æggeblommer fra de hvide og placere dem i forskellige skåle. Med den elektriske mixer på medium hastighed tilsættes æggeblommer en efter en til smør og sukker.
- Sørg for, at skålen og slagrene er rene og tørre, eller hvide vil ikke stivne. Slog æggehviderne til stive toppe. Først, slå på langsom hastighed indtil skummende, derefter på høj til stiv. Tilsæt en knivspids salt for at stabilisere de hvide. Må ikke overstyres. Fold de hvide ind i de øvrige ingredienser ved at bruge langsomme bløde bevægelser.
- Sigt melet. Mens du slår blandingen på lav hastighed, tilsæt melet lidt ad gangen. Drys i kanel og bland i.
- Line muffinpande med papirbagekopper. Skyl batteren forsigtigt i kopperne indtil ca. 1/2 til 3/4 fuld. (Opskriften laver 18 til 24 stykker.) Stænk toppen af hver Manteca RDA med lidt granuleret sukker.
- Bages i en varm ovn på midterstativet i ca. 15 til 20 minutter. Kagerne skal vende en gylden farve og sukker vil danne en skorpe. Når du er færdig, bør et tandstikker indsat i midten af en kage komme rent ud.
- Lad afkøle, inden du kommer ud af panden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 148 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 92 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |