Den berømte madblogger Jeff Phillips koger næsten alt i en ryger , og i sin kritikerroste kokbog, Smoking Meat, skaber han en utrolig morgenopskrift. Den "fedtholdige" er morgenmadspølse rullet med peber Jack, jalapeno og spinat, derefter indpakket i et vævet udvendigt bacon. Denne lækre samling er røget ved lav temperatur, men du kan også prøve det i en opvarmet ovn. Server den "fede" med æg eller læg et stykke oven på en burger.
Reprinted from Smoking Meat af Jeff Phillips, fotografering af Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 med tilladelse fra udgiveren.
Hvad du skal bruge
- 13 strimler bacon (tyndt skåret)
- 1 pund morgenmad pølse (jorden, almindelig eller varm)
- 1/2 kop peber Jack ost (strimlet)
- 1 jalapeno peber (finhakket)
- 1/2 kop cheddarost (strimlet)
- 8 til 10 blade spinat (baby)
Hvordan man laver det
- Læg syv strimler af bacon horisontalt på et 18x18-tommers stykke vokspapir. Fjern strimlerne to, fire og seks. Lav en enkelt stribe bacon langs kanten, over rækkerne 1, 3, 5 og 7. Dette er kolonne 1. Udskift rækker to, fire og seks oven på søjle 1.
- Derefter foldes rækkerne en, tre, fem og syv tilbage, og lægger en anden kolonne af bacon (kolonne to) lige ved siden af kolonnen en og tværs over rækker to, fire og seks. Udskift rækker en, tre, fem og syv på tværs af kolonne to.
- Fortsæt dette mønster af vævning, indtil du har færdiggjort en syv-i-seks baconvæv.
- Placer pølsen i en 1-gallon Ziploc taske. Zip toppen af posen, så snip lidt af de to nederste hjørner for at lade luft slippe ud. Brug en rullestift til at flette pølsen jævnt, så du har en perfekt formet firkant. Brug en skarp kniv eller en saks til at skære posen, og lad pølsepladsen ligge i bunden.
- Vend pølsefeltet på et 18x18 tommer stykke vokspapir. Fjern plastik. Læg toppen af pølsen med peber Jack, jalapeno, cheddar og spinat blade.
- Rull pølsen op, med påfyldningen indeni, ved hjælp af det voksede papir som en vejledning. Når pølsen er helt rullet op, skal du placere rullen langs bundens række af baconvæv, centrere den. Brug det voksede papir, som baconvæven ligger på, for at hjælpe dig med at rulle baconet rundt om den fyldte pølse-rulle. Lad fedtet stå på tælleren, mens du opretter din ryger.
- Forbered din ryger til madlavning ved 225 ° F til 240 ° F. Hvis du bruger en gas-, el- eller koksrøger, skal du sørge for at have nok træflis (hickory, kirsebær eller pecan) eller bidder til at producere røg i cirka to timer. Når rygeren er klar, skal du omhyggeligt placere fedtet direkte på røggitteret med baconvævets søm vendt nedad.
- Røg de fede i tre timer. Når det er gjort madlavning, fjern det fra røgetristen og lad det hvile i 15 minutter, før det skæres i 1/2-tommer medallioner.
- Server de fede skiver med æg eller på en burger eller sandwich. Fedtstoffer smager endda godt på et almindeligt stykke brød med en lille grillsås drizzled over toppen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 313 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 733 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 17 g |