Dette er en fantastisk måde at tage en regelmæssig kogt skinke på og gøre det til noget spektakulært ved at anvende en sød og krydret gnidning og placere skinke i en ryger . Lad det ryge i lang tid, og det vil smag godt.
Hvad du skal bruge
- 1 6 pund (2,7 kg) "klar til at spise" skinke
- 1 kop (240 ml) ananasjuice
- 3/4 kop (180 ml) kyllingelager
- 1/2 kop (120 milliliter) honning
- 2 spiseskefulde (30 ml) vegetabilsk olie
- 1 spiseskefuld (15 ml) sort peber
- 1 spiseskefrit (15 milliliter) paprika
- 1 spiseskefuld (15 ml) sukker
- 2 teskefulde (10 ml) salt
- 2 teskefulde (10 ml) tør sennep
- 1/2 tsk (2,5 ml) cayenne
- 1/2 tsk (2,5 ml) jorden
- nellike
Hvordan man laver det
- Natten før du ryger, blander peber, paprika, sukker, salt, 1 tsk tør sennep og cayenne sammen. Gnid over skinkefladen, luk i folie og lad sidde i køleskabet natten over.
- Om morgenen skal du fjerne skinke fra køleskabet og lade det sidde i 1 time. Fjern folie. I mellemtiden forberede rygeren. Du vil ryge ved ca. 210 grader F / 100 grader C i 6 timer.
- Bland sammen kyllingestammen, 3/4 kop (180 ml) ananasjuice, vegetabilsk olie, 1/2 tsk (2,5 ml) tør sennep og nelliker . Varm over medium varme indtil helt blandet.
- Placer skinke i rygeren og bast med sauce en gang hver time. Mens skinken ryger, skal du forberede glasuret ved at blande sammen honningen, 1/4 kop (60 ml) på ananasjuice, 1/2 tsk (25 ml) tørre sennep og en knivslibning af jordkløg. Pensel generøst med glasur et par gange i løbet af den sidste time med rygning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 434 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrium | 3,034 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 41 g |