Denne lækre parabolopskrift på kartoffel og Basmati Rice Pilaf er den perfekte skål til at introducere din familie til indisk køkken. Skålen kan være vegetarisk, hvis du bruger vegetabilsk bouillon, men du kan bruge kylling bouillon, hvis du vil.
Du kan bruge russet eller Yukon Gold kartofler til denne skål. Brug ikke røde kartofler; de er ikke faste nok til at stå op til den lange tilberedningstid. Hvis du bruger Yukon Gold kartofler, skal du bruge to, da de er mindre end rødbrune kartofler. Basmati ris er en vigtig ingrediens; du kan erstatte langkorns regelmæssig hvid ris , men skålen vil ikke være så duftende. Basmati ris lugter som popcorn, når den laver madlavning. Det er nemt at finde i de fleste store købmandsforretninger.
For at skåle skiveskårne mandler er den nemmeste måde at lave mad i mikrobølgeovnen. Placer møtrikkerne på en mikrobølge-sikker plade. Kog på høj i 1 minut, rør derefter. Fortsæt madlavning på høj i 30 sekunders intervaller, indtil mandlerne er duftende og lette guld. De vil mørke lidt som de står.
Kartoflerne koges først til de bliver gyldne. Derefter tilsættes krydderier og ris, og hele sagen er toppet med bouillon. Skålen simmers indtil kartoflerne er gyldenbrune og ømme og risen er perfekt tilberedt.
Currants og hakkede tørrede abrikoser tilføjer vidunderlig smag, tekstur og farve til denne opskrift. Du kan tjene det som en hovedret eller som en sideskål til grillet bøf, stegt kylling eller en svinekødsteg kogt i den langsomme komfur.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk. olivenolie
- 1 løg, finhakket
- 1 rødbrød kartoffel, skrællet og terninger
- 1/2 tsk. stødt spidskommen
- 1/2 tsk. gurkemeje
- kniv saffron tråde
- 1/2 tsk. salt
- 1 kop langkornig basmati ris
- 2 kopper grøntsager eller kylling bouillon
- 1/2 kop vand
- 1/3 kop currant
- 1/4 kop ristede skivede mandler
- 3 spsk. hakket tørrede abrikoser
- 1 spsk. smør
Hvordan man laver det
1. Varm olien i en stor, tung stegepande og tilsæt løg.
2. Sauté og rør om i et par minutter, og tilsæt derefter tærte kartofler. Kog og rør, indtil kartoflerne er gyldne, 6-8 minutter.
3. Rør derefter i spidskommen, gurkemeje, safran tråd, salt og basmati ris; kog og rør i 1-2 minutter indtil duftende.
4. Tilsæt vegetabilsk eller kylling bouillon og vand og rør forsigtigt.
5. Bring blandingen til kog, reduc derefter varmen til lav, dæks, og lad den simre i 12-14 minutter, indtil risen er øm.
6. Tilsæt currants, mandler, hakkede abrikoser og smør og rør forsigtigt. Smag til krydderier Tilsæt mere salt og peber, hvis du vil, og tjen så.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 416 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 663 mg |
| Kulhydrater | 62 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 9 g |