Lokale blå kartofler, fabelagtigt frisk fisk og skaldyr, vildtlevende vildt og vildbær, og en tradition for hjemmebagte varer hjælper med at definere lækre lokale spisesteder i Newfoundland og Labrador.
01 af 07
Blå kartofler
Blå / Lilla Kartofler. Foto @ Laszlo Selly, der bruges med tilladelse fra Getty Images
Newfoundland og Labrador har sørgeligt korte vækstsæsoner, men lokale produkter er stadig at blive haft (se denne vejledning til Newfoundland og Labrador Seasonal Produce for hvad man kan forvente når). Det er ekstra, stenet jord vokser vidunderlige kartofler, herunder de berømte Newfoundland blå kartofler, der har en tydelig lilla-blå tinge til deres kød, der duller (men på ingen måde forsvinder), når de er kogte.
02 af 07
Tørret torsk
Tørring Torsk. Photo @ Arctic-Images, der bruges med tilladelse fra Getty Images
Store torskeskoler var, hvad fodret med Newfoundlands provins i århundreder og tiltrak rejsende fra Spanien og Skandinavien, før Columbus sejlede havet. Frisk torsk er vidunderligt flaky og øm, men mest torsk blev spist efter at den var blevet tørret (som dem på disse racks) til opbevaring og rekonstitueret, ofte i supper og gryder.
En sammenbrud i torskebestandene har i høj grad begrænset torskefiskeri, men Newfoundlands specialiteter af fisk og brygger (brygger i hårdtappe blødgjort ved at blive kogt i svinekød), torskefisker, torskekanter og torskfisk (eller "britches" i lokale sprog ) kan stadig findes og er vigtige kulturelle touchstones.
Med torskebestandene udtømt, er andre fisk og skaldyr, herunder velsmagende hummer, blevet fisket og er bredt tilgængelige i Newfoundland. Blæksprutte og skaldyr fiskeri vokser til at appellere til moderne spisere.
04 af 07
Wild Game
Elg. Foto @ Paul E Tessier, der bruges med tilladelse fra Getty Images Spil er populært i provinsen. Æg, caribou, kanin og hjorte bliver normalt spist og spil serveres på alle måder, man kan finde oksekød eller svinekød i andre dele af Canada og USA Selv elg burgere er en regional specialitet og ikke for svært at finde.
Vilde bær, især skyberries-blomstrede gule bær, der ligner overgroede og bleg hindbær, men med en delikat smag alle deres egne og blåbær. Cloudberries kaldes ofte bog-æbler eller bagt æbler lokalt og er kendt som laksbær i Vesten.
06 af 07
Traditionelle bagte varer
Wikimedia Commons
Traditionen med lækre bagværk - serveret med en kop te, selvfølgelig - er levende og godt i Newfoundland. Kig efter lokale lassy mogs (melasse kager) og syltetøj (jam kiks), samt engelsk traditionelle godbidder som trifle og figgy budding.
07 af 07
Newfoundland Specialties: Seal Flipper Pie
Flickr / plastrevolver Ingen adgang til Newfoundland fødevarer ville endda være en anstændig start uden at nævne den traditionelle sælflipper pie. Det er i det væsentlige en grydepotte lavet med sælflipperkød, som er mørkt og kødt og rig. Seal Flipper Pie blev traditionelt serveret om foråret under Harper Seal Hunt sæson.