Denne linsesuppe er flot og let, men alligevel meget tilfredsstillende. Jeg lavede denne opskrift til at efterligne en skål, jeg plejede ofte at bestille fra en middelhavsrestaurant, da jeg boede i Ohio. Efter at jeg var flyttet, kunne jeg ikke længere besøge denne restaurant, men jeg længede stadig efter opvarmningen af linser, citron og kale.
Denne suppe er meget smagfuld og behageligt mild, det er en surefire vinder til et let måltid. Du får dig grønne (kale), protein (linser) og kulhydrater (kartoffel) i en let suppe! Denne opskrift er så velsmagende, at selv min linsehaterende mand elsker denne suppe.
Dette er en perfekt opskrift at gøre tidsmæssigt og fryse i små partier til, når en suppe trænger. Det tjener mange portioner, så du kan også nyde en halv batch med det samme og gem resten for senere. For at varme op efter frysning, simpelthen varme over medium lav, indtil suppen er frosset og opvarmet hele vejen igennem.
Hvad du skal bruge
- 2 kg Yukon Guld kartofler
- 4 fed hvidløg, knust
- 5 efterlader frisk kale
- 1/3 kop citronsaft
- 1 pose tørrede linser (16 ounces) eller 2 kopper
- 3 teskefulde salt
- 14 kopper vand (3,5 quarts)
- 1 tsk olivenolie
- 1 medium Vidalia løg, terninger
- 1 spsk citronskal
- 1/2 kop frisk korianderhakket hakket
- 3 teskefulde spidskommen
- 1 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk koriander
Hvordan man laver det
- Skrub kartoflerne til rent og hugg derefter i jævnt små stykker, ikke større end 1 tommer i nogen retning.
- Skyll linserne i en kolander og grundigt sortere ud fremmedlegemer, der kan lure i linserne.
- Hak kalen i 1/4 inch strimler, forlader stængerne og kasserer eller forbeholder sig til senere brug (f.eks. Til en smoothie eller vegetabilsk bouillon). Du kan let skære kale i strimler ved hjælp af en meget løs og tykk chiffonade cut .
- I en stor lagerpotte kombineres kartofler, kale, citronsaft, linser, salt, hvidløg og 14 kopper vand og koges over medium høj varme.
- I mellemtiden, mens blandingen koges op, opvarmes en stor gryde og dyser med 1 tsk olivenolie. Tilsæt hakkede løg, citronskal, koriander, spidskommen, gurkemeje og koriander og sauté, indtil løgene er lidt gennemskinnelige.
- Tilsæt de kogte løg og krydderier til den store lagerpotte.
- Når vandet vender tilbage til kog, sænk varmen til lav og lad det simre, indtil linserne er ømme, ca. 15 til 20 minutter.
- Salt og peber til smag, hvis det ønskes. Tjene varmt.
- Opbevares suppe i en lufttæt genlukkelig beholder i op til 1 uge. Varm overskydninger forsigtigt over medium varme, indtil suppen er opvarmet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 181 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 483 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 10 g |