Prickly pear frugter (sabras) gør en lækker og naturligt farverig sirup. Selvfølgelig kan du bruge denne sirup på toppen af pandekager, men det er også fantastisk til cocktails eller som basis for granita eller sorbet.
Prickly pærer er frugterne af Opuntia kaktus planter. Deres velsmagende pulp spænder fra et smukt saffronguld til en rosenrød magenta farve, og de laver en vidunderlig sirup.
Hvis du køber stikkende pærer frugter, vil de allerede have de berygtede prickles (teknisk kaldet glochids) fjernet. Selvom du køber stikkende pærer, er det en god idé at bære handsker, bare hvis der stadig er et par glochider til stede. Brug en paringkniv til at skræl frugterne og kassér peeling.
Prickly pear frugt er meget snuskede, men for denne opskrift behøver du ikke at beskæftige sig med frøene overhovedet.
Hvad du skal bruge
- 12 store eller 24 små stikkende frugter
- 2 kopper sukker (granuleret hvid)
Hvordan man laver det
- Groft hugse massen og læg den i en stor gryde sammen med nok vand til at dække frugten. Kog over høj varme, reduc derefter varmen og lad dem simre, indtil frugtpulpen mister sin farve og smag til væsken i ca. 15 minutter.
- Træk væsken gennem en gelépose, flere lag osteklange i en kolander eller en kludproduceret taske.
- Mål den spændte væske. Du skal have omkring 4 kopper. Return den stikkende pærevæske til gryden (vask potten først, hvis der er frø der holder fast). Tilsæt sukker og citronsaft. Bland blandingen med koge over medium høj varme, omrøring for at opløse sukkeret. Et skummende skum formes normalt på overfladen af den stikkende pæresirup, mens det kommer til kog. Skim så meget af dette som muligt og kassér det.
- Hæld den stadig-varm prickly pearsirup i rene pint eller halvpint dåse krukker (det er ikke nødvendigt at sterilisere krukkerne til denne opskrift). Sørg for at forlade en halv tomme af mellemrummet mellem sirupens overflade og fælgernes krukker. Tør randen af krukkerne rent med et fugtigt papirhåndklæde eller rent viskestykke.
- Skru på dåseåger og behandl i et kogende vandbad i 10 minutter (juster konservetiden, hvis du bor i høj højde ). Alternativt kan du hoppe over konserveringsprocessen og afkøle din stikkelspiresirup i op til 1 måned.
Tip
Du kan reducere eller øge mængden af sukker efter smag, men reduc ikke mængden af citronsaft, da dette giver surhed, der er vigtigt for at bevare sirupen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 280 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 72 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |