Hvordan man laver karameller

01 af 10

Hvordan man laver karameller

Disse bløde karameller har en cremet, blød tekstur, som smelter i munden og aldrig stikker til dine tænder. De er en god godbid og de laver en dejlig gave fra køkkenet.

Se Soft Caramels opskrift og saml dine ingredienser.

Du skal bruge en 9x9 pande, foret med aluminiumsfolie og sprøjtes med nonstick madlavningsspray. Du skal også bruge to kasser og et sliktermometer.

02 af 10

Varm mælken og cremen

Kombiner cremen og kondenseret mælk i en lille gryde, og sæt gryden på en brænder til den laveste varmeindstilling. Du vil have mælken og fløden til at være varm, så karamel ikke adskilles, når du tilføjer den senere.

Tjek cremen og mælken lejlighedsvis for at sikre, at den ikke bliver for varm. Du vil ikke have det at koge.

03 af 10

Lav sukkerstroppen

I en mellemstore kasserolle kombineres majssirup, vand og granuleret sukker og placeres gryden over medium høj varme. Rør blandingen med en træsked, indtil sukkeret opløses.

04 af 10

Vask ned siderne af panden

På flere punkter i karamelfremstillingsprocessen vil du vaske ned siderne af panden. Ved tilberedning af sukker sirup er det almindeligt, at der dannes sukkerkrystaller på siderne af gryden, og hvis de ikke vaskes af, kan de få dit slik til at være ubehageligt kornet.

For at fjerne krystallerne, våd en wienerbørste og pudse siderne af gryden, hvor sukkersirupen bobler. Fortsæt med at dyppe børsten i rent vand og vask siderne af gryden, indtil du ikke ser nogen sukkerkrystaller. Du kan gentage denne proces flere gange under tilberedningen, hvis det er nødvendigt.

05 af 10

Bring Candy til 250 F

Indsæt et sliktermometer i sirupen og reducer varmen til medium. Lad blandingen koge og fortsæt med at lave mad uden omrøring, indtil termometeret læser 250 F. Din slik vil have en lys gylden farve på dette tidspunkt.

06 af 10

Tilsæt mælken og fortsæt med at lave mad

Når sukkersirupen når 250 F, tilsættes de bløde smørbiter og den varme mælkekremblanding. Temperaturen skal gå ned omkring 30 grader.

Fortsæt med at koge karamelen, omrør konstant, så bunden ikke scorch. Kog det, indtil termometeret læser 244 F, og karamel er en smuk mørk gyldenbrun. Dette vil sandsynligvis tage mindst 15 minutter og måske mere, afhængigt af din komfur og pande.

07 af 10

Hæld karamel i panden

Når karamelen når 244 F, skal du fjerne gryden fra varmen og straks hælde karamellen i den forberedte 9x9 gryde. Skraber ikke noget slik fra bunden af ​​gryden.

For de bedste resultater, lad candy'en stå over natten for at oprette og udvikle en glat, silkeagtig tekstur. Du kan køle det for at fremskynde processen, men tekstur kan blive kompromitteret.

08 af 10

Skær karamel i firkanter

Når du er klar til at skære karamellen, løft karamel fra panden med folien som håndtag. Hvis du har brugt tung folie, kan du skære karamel mens den er i folien (som billedet demonstrerer).

Men hvis du har brugt almindelig folie, vil folien blive skåret sammen med karamel, og du bliver nødt til at skræle firkanter af folie ud af bunden af ​​hvert enkelt karamel slik. For at undgå denne kedelige opgave skal du lægge et stykke vokspapir på tælleren. Vend toppen af ​​karamellen på det voksede papir og skræl folielaget fra bunden af ​​karamel.

Spray en stor kniv med nonstick madlavning spray. Skarpt ind i karamellerne og skaber 1-tommers firkanter. Tør klinget og sprøjt efter behov.

09 af 10

Pak karamelerne

Denne opskrift producerer vidunderligt bløde og søde karameller. På grund af deres tekstur vil karamellerne kvadrater gradvist spredes og miste deres firkantede form, hvis de ikke pakkes hurtigt, efter at de er skåret. For at pakke firkanterne skar du små 3-tommers firkanter af vokspapir (plastfolie fungerer også godt) og placerer en karamelfirkant i midten. Fold den ene side over karamellerne, og fold den modsatte side. Vrid enderne for at sikre indpakningen og gentag med resterende karameller.

10 af 10

Dine karameller er færdige

Dine karameller er nu færdige. Hvis du ikke pakker dem, kan du dyppe dem i smeltet chokolade til en dekadent behandling.

Disse karameller er også fremragende i enhver bagværk, der kræver "bløde" eller "chewy" karameller som ingrediens. Du kan også mikrobølge dem i en mikrobølge-sikker skål for at blødgøre dem, så brug den resulterende flydende karamel som en is eller kage topping.

Dine indpakket karameller kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller i køleskabet i op til to uger.