Hvad skal man vide, når man vælger og spiser Manila muslinger
Manila muslinger er lækre muslinger , der klassisk tilberedes i pasta og supper . Men hvor kommer disse skaldyr fra, og hvad er nogle tips til at plukke og forberede dem til det bedste resultat? Her er alt hvad du behøver at vide om Manila muslinger.
Hvor kommer manila muslinger fra?
I Nordamerika findes Manila muslinger fra British Columbia i Canada til Nord Californien. Men de er ikke hjemmehørende i området.
Faktisk blev manila muslinger tilfældigt introduceret i Washington State i 1920'erne i forsendelser af østersfrø fra Japan.
I dag er Manilas bredt og bæredygtigt -færdet i Stillehavet Nordvest, hovedsagelig i Washington og British Columbia. I modsætning til visse former for akvakulturbrug udgør muslingbrug en lille trussel mod miljøet, fordi muslingerne er udklækket i kuglepenne og derefter lever deres liv i det vilde.
Hvad sætter Manila Clams Apart
Af alle de muslinger, du kan købe, er Manila muslinger de sødeste og nok de mindste hårde muslinger, du finder på markedet. Deres smag er, hvad der gør Manilas til en favorit blandt mange professionelle kokke.
Manila muslinger er let opdaget af deres attraktive skaller og lille størrelse. De dyrker dybe, brede farvefarver over en fint ridset skal, der gør dem særprægede. Og mens manila muslinger kan leve i syv til ti år og vokse til otte inches på tværs, de fleste sælges på tre til fire år gammel, når de er typisk mindre end tre inches på tværs.
I det vilde bor Manila muslinger sammen med Pacific Littleneck muslinger, som ikke skal forveksles med den østlige Littleneck musling. Selv om de kan synes at være ens, er det vigtigt ikke at blande de forskellige typer muslinger i samme skål, medmindre du koger dem separat. Manila muslinger behøver kun ca. tre til fem minutter til at åbne dampen, mens Pacific Littlenecks kræver 10 til 12 minutter.
Sådan Cook Manila Clams
Fra et madlavnings synspunkt dampes de fleste Manila muslinger. Du kan helt sikkert spise dem på halvskallen , men af en eller anden grund gør det få mennesker. De smager hver bit så sød som de østlige quahogs, der almindeligvis spises på halvskallen, men manila muslinger er mindre salte.
Par Manilas med en slags cured svinekød, såsom bacon , pancetta, chorizo eller noget andet, der er helbredt og salt. Hvis du vil blande dem med en anden fisk og skaldyr, skal du prøve krabber, Stillebenet aborre eller flounder. Hvorfor? Alle tre spiser Manila muslinger i naturen, og de deler en forbindelse på pladen på grund af dette.
En stor fordel er, at manila muslinger ikke vil bryde banken. De sælges typisk af pundet, og et dusin Manila muslinger er en sund hovedret del for en person. Personligt? På grund af deres størrelse kan mange mennesker finde at de kan spise mere end et dusin. Hvis du tjener en skare, er det altid bedre at have for mange end for lidt, så som en generel regel, overveje at købe et dusin for hver person, du vil lave mad til, så et ekstra dusin for godt mål.
En advarsel: Enhver musling, der ikke åbner deres skall efter dampning, skal kastes. Det er sandsynligt, de døde, før du købte dem og kan muligvis gøre dig syg, hvis du spiser dem.