Ricks langsomste chiliopskrift kræver en perfekt krydret blanding af brunet, meget magert kød og bønner og tomater. Modne oliven og nogle Tabasco sauce tilføjer ekstra smag og varme. Du er velkommen til at erstatte Tabasco sauce med 1/2 tsk af knuste rød peberfling eller 1/4 tsk cayenne.
Gussy det op med et garnish af shredded ost, jalapeno peber ringe og cornbread croutons. Cornbread croutons (eller crumbles) tilføjer nogle behagelige tekstur til chili. Lav croutons med de medfølgende hjemmelavede majsbrøds instruktioner eller brug en Jiffy Corn Muffin mix til at gøre cornbread. Eller lad cornbread croutons ud og server chili med friskbagte majsbrød eller cornbreadmuffins på siden.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 pund jorden rund, brunet og drænet
- 2 (15 ounce) dåser nyrebønner (drænet)
- 2 (14,5 ounce) dåser ternede tomater
- 4 spsk chili pulver
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 spiseskefulde italienske krydderier
- 1 1/2 tsk skindkummen
- 2 teskefulde salt
- 1 tsk peber
- 1/2 tsk Tabasco sauce
- 1 stor løg (groft hakket)
- 2 (2,25 ounce) dåser skivede modne oliven (drænet)
- 1/2 kop vand
- Valgfri Garnish: Shredded cheddarost eller mexicansk blanding af oste
- Valgfri Garnering: Syltede jalapeno peberringe, drænet
- Til Cornbread Croutons:
- 2/3 kop all-purpose mel
- 1/2 kop majsmel
- 2 spsk granulat
- 2 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 æg
- 1/3 kop mælk
Hvordan man laver det
- Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium varme.
- Når olien er varm og skinnende, tilsættes bøfkødet. Kog indtil oksekød ikke længere er lyserød, omrør ofte.
- Med en slidsesked, overfør oksekød til langsom komfur.
- Tilsæt bønner, tomater, chili pulver, hvidløg, italiensk krydderur, spidskommen, salt, peber, Tabasco sauce, hakkede løg, oliven og vand. Rør for at blande.
- Dæk potten og kog den lavt i 8 til 10 timer.
- Server chili garneret med cornbread croutons (nedenfor) og makuleret ost, hvis det ønskes.
Cornbread Croutons
- Ca. 1 time før chili er færdig, opvarm ovnen til 400 F.
- Spray en 15-by-10-tommers gelérullepande med nonstick-madlavningsspray.
- I en blandeskål kombineres mel, majsmel, sukker, bagepulver, 1/2 tsk salt; bland godt.
- I en anden skål, vis den 2 spiseskefulde vegetabilsk olie med æg og mælk. Rør ind i de tørre ingredienser, indtil de blandes.
- Hæld batteren i den tilberedte gryde og spred jævnt.
- Bages i ca. 10 minutter, eller indtil siderne og bunden er brunede. Cool i panden på et stativ i ca. 3 til 4 minutter.
- Skær majsbrød i 1-tommers firkanter eller riv den i smuldrer; spred det ud på bageplader og bages i ca. 5 minutter længere.
Tips
Hvorfor brun kødkød? Mens mange typer kød ikke kræver nogen forbrænding, er bøfkød og andre kødkød næsten altid brunet først (med undtagelse af kødløg, kålruller og fyldte paprika). Brudprocessen er et vigtigt skridt for fadets farve, smag og struktur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 859 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Natrium | 1.265 mg |
| Kulhydrater | 100 g |
| Kostfibre | 26 g |
| Protein | 62 g |