Denne opskrift på svinekød og cider sammen med lidt sennep og fløde gør en lækker, dejlig og let gryde, der er meget let at forberede. Det er en fremragende frokostret eller hovedretter til middag eller en alternativ søndags frokost . Serveres med sæsonbetonede grøntsager og nye kartofler - det er lækkert.
En stor dosis fransk tarragon er en dejlig tilføjelse her, da det balancerer meget godt med cidernes slag og bidden af sennep. Du er velkommen til at ændre urter i denne skål, men læs notatet i slutningen af opskriften først.
Hvad du skal bruge
- 2 ounce / 55 g smør
- 42 ounce / 1,2 kg svinekød skulder (skåret i store terninger)
- 7 ounce / 200 g bacon (tykt skåret, groft hakket)
- 1 løg (groft hakket)
- 2 selleri ribben (groft hakket)
- 12 sjaletter (skrællet og venstre hele)
- 12 ounce / 350 ml tør cider (brug æblejuice til en alkoholfri version)
- 12 ounce / 350 ml kyllingelager
- 2 spsk majsstivelse
- 2 spsk vand
- 3 spsk fuldkorns sennep
- 3 spiseskefulde franske tarragon blade (hakket)
- 4 ounces / 125 ml creme fraiche (eller
- cremefløde hvis ikke tilgængelig)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 325 F / 170 C / Gas 3
- Opvarm en stor flammeagtig gryderet over medium varme. Tilsæt halvdelen af smørret og opvarm til opskumning. Tilsæt halvdelen af det kuberede svinekød og steg i 10 minutter indtil gylden og brun, omrør fra tid til anden. Pas på ikke at brænde. Fjern det kogte svinekød og gentag med det resterende smør og svinekød.
- Opvarm en stegepande, indtil det er varmt og tørt steg baconet til skarpt. Fjern og sæt til side. Stej løg, selleri og sjalotte i samme pande indtil lidt blødt.
- Placer alle grøntsager, bacon og svinekød i gryden. Tilsæt cider og lagre, bring en mild simmer på komfuret, og dæks med et tæt på låg og sæt i den opvarmede ovn. Kog i 2 timer eller indtil svinekød er øm. Kontroller fra tid til anden for at sikre, at væsken ikke har tørret ud. Når du er kogt, skal du fjerne det fra ovnen.
- Bland majsstivelsen med vandet for at danne en tyk pasta. Tilsæt pastaen plus sennep, dragon og creme fraiche til gryderetten og omrør grundigt.
- Kog forsigtigt på stovetoppen, indtil saucen er fortyktet lidt. Tjene.
Bemærk: Denne gryde er smagsatt med dragon, en dejlig kombination med svinekød, men brug den blødt aromatiserede franske tarragonsort eller retterne vil blive overstyret. Du kan erstatte dragonen med din yndlings urt, men hvis du bruger stærkere urter, vil du måske reducere mængden, især hvis det er salvie eller rosmarin, da disse også ville overbelaste skålen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 846 |
| Total fed | 54 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 256 mg |
| Natrium | 977 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 67 g |