Farro er et fangst-alt begreb, der refererer til emmer, spelt og einkorn, tre gamle arter af hvede. I dag er det ofte forbundet med italiensk køkken, men vilde former for farro sandsynligvis først spire i Fertile Crescent. Emmer og Einkorn var hæfteklammer i det gamle Israel og kan være den hvede, som Tora refererer til, når den beskriver de 7 Israels arter .
Uanset hvilken sort du finder, er farro en lækker fuldkorn med en tilfredsstillende snedig tekstur. Du kan bruge det i pilafs eller koge det risotto stil, men jeg kan især lide det som en base for salater. Her kastes det med stegte blomkål og krydderurter og klædes simpelthen i citron og olivenolie; Samspillet mellem teksturer og smagsstoffer er alvorligt krævende.
Forbered smart, og du vil få parabolen klar inden for 30 minutter - du kan stege kikærter og blomkål samtidigt, mens farro simmers. Tilby det som en sideskål med ristede kød. Eller drej det til en Hovedretter Salat, serveret over grønne og toppet med grillet fisk.
Tip: Er du kreativ? Brug opskriften som en skabelon, og tilpass til dit hjertes indhold. Store tilføjelser omfatter gyldne rosiner eller anden tørret frugt, ristede nødder eller ristede grøntsager. Tahini, silan eller date balsamicoeddike er ideelle dyser.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper (280 g) semipearled farro
- Til kikærterne:
- 15 ounce (425 g) kan kikærter (drænet og skyllet)
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/4 tsk havsalt eller kosher salt
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- For blomkålen:
- 1 mediumhoved blomkål (trimmet og brudt i bite-sized blomster)
- 1 til 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- Til Forklædning:
- 2 spiseskefulde citronsaft (friskpresset juice af en citron)
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- Dash havsalt (eller smag)
- Dash frisk krakket sort peber (eller smag)
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 425 ° C (220 ° C). Placer Farro i en stor, tung pande med tilstrækkeligt koldt vand til at dække med ca. 2 tommer. Kog, sænk varmen og lad dem simre i ca. 18 til 20 minutter, eller indtil farro er øm, men stadig al dente. Afløb farroen, skyll under koldt rindende vand og overfør til en stor skål.
2. Mens farroen koger, skal du forberede kikærterne og blomkålen: Placer kikærterne på et ristet bagplade.
Drys med spidskommen, hvidløgspulver, røget paprika og salt og smør til frakke. Drizzle med olivenolie og kast igen med en ske eller rene hænder, indtil kikærterne er jævnt belagt med krydderier og olie. Placer kikærterne i ovnen og steg, skak gryden et par gange under madlavning, indtil de er ømme indeni og begynder at blive gylden og skarp på ydersiden, ca. 20 minutter.
Placer blomkålfloretterne i et enkelt lag på et andet stort, rimmet bagværk. Drizzle med olivenolie, kaste til frakke og læg i forvarmet ovn sammen med kikærter. Roast, omrør halvvejs gennem kogning, indtil floretterne er skarpe-ømme og begynder at karamelisere, ca. 15 til 20 minutter.
3. Tilsæt de varme stegte kikærter og blomkål til farroen og smæk sammen. I en lille skål, visp citronsaft og olivenolie sammen. Hæld dressingen over farro salat og kast sammen. Smag med havsalt og sort peber efter ønske. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 406 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 274 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 16 g |