Denne krydrede hollandsk-indonesiske jordnøddesauce er blevet en del af det moderne hollandske køkken. Faktisk, i Nederlandene i dag, er sataysaus ikke kun nydt med indonesiske klassikere som den ensartede skejede kødret eller Gado Gado, men også med hollandske frites og grillede kød. Vores sataysaus kan tilberedes i god tid og holder godt i flere dage, når de køles.
Hvad du skal bruge
- 1 løg, finhakket
- 1 spsk solsikkeolie
- 1/4 tommer (ca. 1/2 cm) frisk ingefær, fint revet
- 1 hvidløgsklove, fint revet
- 1/2 kop / 90 g chunky jordnøddesmør
- 1/4 kop / 30 g stearinlys, jordet fint i en fødevareprocessor
- 3 spsk kecap manis (eller sojasovs)
- 1/2 kop / 120 ml kokosmælk
- 1 stengel citrongræs, knust
- 2
- kaffir lime blade
- 1 spsk sambal (eller chili pasta)
Hvordan man laver det
- Stej løg i olien i en gryde over en medium varme.
- Når løget er blødgjort og brunet lidt, skal du tilsæt ingefær og hvidløg, jordnøddesmør og jordlys.
- Tilsæt kecap manis, kokosmælk, citrongræs og lime blade, og bring til en simmer. Kog i ca. 10 minutter.
- Tilføj nu sambal og smag til krydderier. Hvis du foretrækker en spicier sauce, skal du tilføje flere sambal eller mere holde mange, hvis du foretrækker det saltere.
- Hvis sausen har fortykket for meget på dette tidspunkt, skal du tilføje noget varmt vand. Fisk ud citrongræs og lime blade og giv saucen en hurtig visp før servering.
Tips :
- Hvis du ikke kan finde kecap manis (fås hos de fleste butikker, der sælger sydøstasiatiske ingredienser), skal du blot bruge almindelig sojasovs og en teskefuld sukker.
- Brug almindelig ristede jordnødder, hvis du ikke kan finde lysestager.
- Hvis du ikke kan finde kaffir lime blade, erstat med lime skræl.