Guinness Stew vil gerne bøffans, stew fans og Guinness fans både. Denne enkle kombination af rodfrugter, Guinness Stout , gryderet kød og oksekødsstof lugter guddommeligt, da det simmer på komfuret.
Forberedelsen er meget ligetil: grøntsagerne skales og hakkes i store bidder, og kødet er let melet og smurt i smør, før væskerne tilsættes.
Bredt omtalt som et "måltid i en dåse", er den stærke smag og vægt af Guinness en eller anden måde nærende. I denne opskrift smelter den rige, smarte smag smukt med oksekødsvæsken og hjælper med at fremhæve den jordiske smag af gulerødder, pastinetter og rogn.
Guinness er mørk, smagfuld øl
Guinness er en mørk, smagfuld øl, der får sin karakteristiske farve og smag fra stegt byg og maltekstrakt. Det har helt sikkert været længe nok til at berettige et ærested i irsk historie: Arthur Guinness begyndte at brygge øl i Dublin i 1759 (selvom udtrykket Stout ikke blev brugt til 1840'erne). I 1920'erne løb Guinness en berømt reklamekampagne med sloganet "Guinness er godt for dig", som var fængslet, hvis det var medicinsk tvivlsomt. Det er nu forbudt i Irland at antage, at alkoholholdige drikkevarer forbedrer fysisk velvære eller ydeevne, men vi ved, at det er godt for dig! Socialt er det. Guinness har en abv på% 7.5 - en pint eller to får dig til at chatte!
Det handler om metoden til at hælde et udkast til pint
I barer i Irland og andre steder er der stor opmærksomhed på metoden til hældning af et udkast pint. Du behøver ikke bekymre dig om det her. Når du laver mad med Guinness hjemme, er det højst sandsynligt, at du bruger dåser. Teknikken til hældning af Guinness fra dåsen er meget enkel: knæk den åben og drej den hele vejen op og ned over en målekop eller pintglas. Dette forhindrer det i at skumme op (prøv ikke dette med andre øl-Guinness har en særlig widget, der gør dette arbejde).
Vær opmærksom på, hvordan den serveres
Denne opskrift på Guinness Stew serveres bedst over en stor scoop kartoffelmos og færdig med sprinkling af persille. Til en lettere, mindre carb-ladet mulighed, erstatte kartoffelmos til rå spinat. Fjern stængerne fra spinat og tilføj en håndfuld til hver serveringsskål. Scoop gryderet over spinat - spinat vil vil under gryden tilføje smag, tekstur og næringsstoffer til måltidet.
Som enhver gryderi holder den sig godt i køleskabet i op til en uge og kan endda forbedre efter den første dag.
Hvis du nyder at lave mad med Guinness, har du muligheder! Det gør en stor marinade , og parret især godt med cheddarost i retter som Guinness og Cheddar kiks eller Guinness og Cheddar Soup. Du kan også bruge Guinness i søde opskrifter som decadent chokolade Guinness Stout brownies eller Guinness sort og hvid chokolademusse .
Hvad du skal bruge
- 2 pund. udbenet oksekødfilet eller stewkød, hugget i en-tommede terninger
- 1/2 kop all-purpose mel
- 4 spsk usaltet smør
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 2 kopper Guinness Stout
- 2 1/2 kopper
- oksekød eller bouillon
- 3 mellemstore løg
- 4 til 6 fed hvidløg
- 5 gulerødder
- 3 pastinetter
- 2 stilker selleri
- 1 næb
- 1 løvblad
- 1 kvist frisk timian
- Garnér: persille, valgfri
Hvordan man laver det
- Forbered. Skræl løgene og hug dem i mellemste terninger. Skræl og finhak hvidløgene. Skræl gulerødderne og pastinetterne, fjern og kassér enderne. Hvis de brede ender er store, skiver dem i halv længde og hugger gulerødderne og pastinetterne i 2 til 3 tommer længder. Vask selleri og hug det i 2-tommer længder. Skræl riven og hug den i 1-tommers stykker. Sæt kødet med 1/2 tsk salt og 1/4 tsk friskmalet sort peber. Placer melet i en stor lav skål og skrab kødet i melet , dækker det let på alle sider og ryster for at fjerne overskydende.
- Brød kødet. Smør smørret i en hollandsk ovn eller tunge bundpotte i olien over middelhøj varme, hvirvle nogle gange, indtil skummet sænker. Arbejde i partier: Tilsæt nok kød til at dække bunden, og lad en tomme mellem stykkerne. Brød kødet på alle sider, omrør ofte, i 3 til 5 minutter eller indtil jævnt brunet (lad det brune på den første side i 2 til 3 minutter, så mindst en side udvikler en skorpe). Brug en slidsesked til at fjerne kødet på en plade og sæt til side. Tilsæt løgene og rør, skrabe op bit, der sidder fast i bunden af panden. Rør løgene ofte, indtil de begynder at blødgøre, ca. 5 minutter. Tilsæt selleri, hvidløg og løvblad og omrør ofte, indtil både løg og hvidløg er blødgjort, yderligere 3 til 5 minutter.
- Tilsæt væskerne og lad dem simre. Return oksekød til gryden. Tilsæt oksekødsstammen og Guinness Stout, øg varmen til mellemhøj og bring den til en høj simmer. Dæk, reducer varmen til medium-lav og kog i 1 time.
- Tilsæt grøntsagerne og lad dem simre igen . Tilsæt gulerødder, pastinakker, rober og timianstrå og rør om for at kombinere. Dæk og fortsæt med at lave mad i 20 minutter. Afdæk og fortsæt med at simre, indtil grøntsager og kød er ømme og gryden er fortykket, yderligere 20 til 30 minutter. Fjern løvbladet og timianstrålen. Smag og sæson til din præference med salt og peber.
- Tjene. Tjene varmt. Guinness Stew er lækker på egen hånd eller serveret over en scoop af kartofler (eller spinat til carb-bevidste). Placer en scoop af kartofler i individuelle servering skåle og top med en scoop Guinness Stew. Garnér med hakket persille.