Zabaione er en af de klassiske, enkle desserter, man finder på mange steder; franskene kender det som sabayon. Det er meget godt serveret i små kopper, og er også fremragende til dipping af kager eller kager; Giuliana Ascoli Vitali- Norsa foreslår, at det serveres med Dicitinobis , ved Vigil of Kippur.
Hvad du skal bruge
- 6 æggeblommer
- 2/3 kop (120 g) sukker
- 18 spiseskefulde af Marsala (dette skulle komme ud til lidt mere end en kop)
Hvordan man laver det
- Slå i æggeblommer og sukker, indtil blandingen er palestegulende mod hvidt, så slå den i Marsala og kog den over en dobbeltkedel.
- Lad det ikke komme i kog, men fjern det fra ilden, så snart det bliver tykkere.
- Når det er afkølet til kun at varme, kan du, hvis du vil, folde en æggehvide, slået til meget faste toppe.