Hvis du laver en crostata - også kendt som en galette - det er skræmmende for dig, skal du bare gøre det i en tærtepande. Ikke kun vil du få en rustik udseende galette, men du vil have nogle vejledning fra formen af piepanden.
Til denne opskrift anbefaler vi at bruge en kølet tærskorps. På den måde får du det hele i ovnen på mindre end 10 minutter.
Denne opskrift gør det meste af lækre pærer, der lige er begyndt at modnes, og et par kopper frosne bær (du kan også bruge poserede frosne bær). Hvis du ikke er sikker på, hvilken type pære du gerne vil bruge, læs nedenfor for tips om hvilke pærer der er gode til at spise og bagge!
Hvad du skal bruge
- crostata:
- 1/3 kop sukker (plus 1 tsk)
- 3 spiseskefulde almindeligt mel
- Klem salt
- 2 store pærer (modne men faste, terninger)
- 12 ounces blandede bær (frosne)
- 1 kølet kage skorpe (1/2 af en 15 ounce ounce pakke)
- Valgfrit: sødet
- flødeskum (opskrift nedenfor) eller vanilleis
- Sweetened pisket creme:
- 3/4 kopper tunge eller pisket fløde
- 1 spiseskefulde sukker
Hvordan man laver det
Til Crostata:
- Forvarm til 450 F. I en medium skål blandes sukker, mel og salt. Rør forsigtigt pærerne og bærene til pålæg.
- Derefter rulles tærskorpen i en ugrejet 9-tommers tærtepande.
- Skænk frugtblandingen i kagepanden og fold kanten af pajeskorpen over fyldet og plej det om nødvendigt. Stænk den ydre kant af skorpe med den resterende teskefuld sukker.
- Bages i 30 minutter eller indtil frugtblandingen bobler og skorpen er pænt brunet. Cool i panden på et trådstativ indtil varm eller stuetemperatur.
- Serveres med sødet flødeskum eller vanilleis efter ønske.
Til den søde piskede creme:
- I en blandeskål, ved hjælp af en visp eller en håndblander, kombineres cremen og konditorens sukker, indtil der er dannet lidt faste toppe.
- Dette vil holde op til 4 dage i køleskabet.
Hvis du gerne vil lave din egen kage skorpe , er alt du behøver, mel, smør, sukker, salt og noget isvand. Det er så simpelt, og du kan gemme det i køleskabet.
Mens alle pærer er lækre, er nogle perfekte til at spise rå (anjous, bartletts, bosc, asiatisk, komice), mens andre vil holde sig fast eller falde fra hinanden, når de er kogte, hvilket vil påvirke den skål, du laver. Anjou, bosc og franske smørpærer er gode til at holde deres form, men Bartlett pærer vil falde fra hinanden, hvilket gør den perfekt til saucy retter. Husk det, når du vælger pærer til denne lækre crostata.