Dette er kendt som Spaghetti "Aglio e Olio" i Italien (som betyder "hvidløg" og "olie"), og er langt det lands mest populære pasta skål. Hvis du voksede op i et italiensk-amerikansk hjem, er chancerne for denne hvidløgspaghetti den første pastaopskrift, du nogensinde har prøvet.
Gør 4 portioner Hvidløgspaghetti
Hvad du skal bruge
- 1 pund tør spaghetti
- salt efter behov
- 6 fed hvidløg, skåret tyndt
- 1/2 kop * olivenolie
- 1 spsk smør
- 1/4 tsk rød peberflager eller til smag
- 1/4 kop hakket italiensk persille
- 1 kop fint revet
- Parmesanost (anbefales Parmigiano-Reggiano)
Hvordan man laver det
Bring en stor krukke godt saltet vand til en kogende koge. Tilsæt spaghetti og kog efter anvisningerne. Mens spaghetti er madlavning, tilbered sausen.
Tilsæt hvidløg og olivenolie til en gryde, og læg dem over medium-lav varme. Kog til hvidløgene begynder at blive gyldenbrune. Vær meget forsigtig med at ikke overcook hvidløgskiverne. Hvis det bliver for mørkt, bliver det bittert.
Så snart hvidløg er til den perfekte gyldne farve, sluk for varmen, og tilsæt hurtigt en 1/2 kop det kogende pastavand og hvirv gryden for at kombinere.
Vandet vil stoppe hvidløgene fra at brune længere i olivenolie.
Når spaghettien er kogt, afløb meget godt, skyll ikke og overfør til en stor varm pastapøl. Hæld over olivenolie og hvidløg blandingen. Tilsæt smør, peberflager, persille og 2 / 3rds af osten. Toss indtil kombineret. Top med resten af osten og tjen straks.
* Bemærk: Jeg foretrækker en almindelig olivenolie til denne opskrift, i modsætning til en stærkt aromatiseret ekstra jomfru olivenolie .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 598 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 485 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 20 g |