Hvad betyder det Kosher symbol på din morgenkasse med korn? Nå, kosher eller kashrut er et sæt af jødiske kostlov, hvad angår hvilke fødevarer der kan kombineres, hvilke dyr kan spises og mere. Generelle undtagelser er svinekød og skaldyr. Blandt forbrugere er der en voksende opfattelse af, at kosher er sikrere og renere og dermed generelt bedre. Her er det grundlæggende, så du kan bestemme selv.
Kosher Regler
Ifølge kosherloven skal dyrene slagtes personligt af specielt uddannede slagtere og opdrættes med visse specifikationer.
Mejeri- og dyrefoder spises aldrig sammen. Kosher-fødevarer har også højere standarder for produktionsanlæg.
Så hvordan er mad koshered? I modsætning til den populære misforståelse "rager" rabbiner eller andre religiøse embedsmænd ikke "velsignet" mad for at gøre det kosher. Mad kan være kosher uden en rabbiner eller præst, der nogensinde bliver involveret i det. For eksempel er grøntsagerne i din have kosher. Virksomheder skal derimod gennemgå en række trin og inspektioner for at blive koshercertificeret.
Selvom detaljerne om kosher er omfattende, følger lovene alle fra et par forholdsvis enkle, lige regler:
Visse dyr må ikke spises overhovedet, herunder skaldyr, svinekød og andre ikke-drøvtyggere. Denne begrænsning omfatter også kød, organer, æg og mælk af de forbudte dyr. De eneste typer fisk tilladt er dem, der har både finner og skalaer. Af de dyr, der må spises, skal fuglene og pattedyrene slagtes ved hjælp af humane metoder dikteret af jødisk lov og udføres af specialuddannede rituelle slagtere.
Frugt og grøntsager er tilladt, men skal inspiceres for bugs (som ikke er kosher!). Druer er en undtagelse; alle naturlige druerivater har separate kosher overvejelser. Da vin har sacramental betydning i jødisk ritual, har rabbinerne vedtaget love om acceptabilitet og brug. Alle naturlige druemostprodukter skal komme fra druesaft, der er blevet overvåget fra start til slut.
Kun disse druesorter kan certificeres og godkendes kosher.
Kød kan ikke spises med mejeri. Fisk, æg, frugt, grøntsager og korn kan spises med enten kød eller mælk. Ifølge nogle må fisk ikke spises med kød.
Husk på, at kosher kostlov overholdes hele året rundt. Kosher er ikke en madstil. Der er ikke sådan noget som "kosher-stil" mad. For eksempel kan kinesisk mad være kosher, hvis den er udarbejdet i overensstemmelse med jødisk lov. Traditionelle fødevarer som kinishes, bagels, blintzes og matzah ball suppe kan alle være non-kosher hvis ikke forberedt i overensstemmelse med kosher lov. Når en restaurant kalder sig "kosher-stil", betyder det normalt, at restauranten serverer disse traditionelle jødiske fødevarer, men at de sandsynligvis ikke er kosher.
Hvordan ved du, om noget er kosher?
Hvordan ved du, om en madvare er kosher? Hold øje med symbolerne.
- Ortodokse union (OU)
- Kof-K (det hebraiske brev kof, et bagudgående brev C med en K inde);
- Triangle-K, (en trekant med en K inde);
- Star-K, (femtakkede stjerne med en K inde).
Ord nær symbolet:
- Pareve (jiddisch), Parve eller Parev (hebraisk) angiver, at mad ikke er kød eller mejeri;
- M eller Glatt er kød;
- D er mejeri;
- F er fisk;
- P er kosher til påsk, når kostvaner udelukker fødevarer med udtværing, stavet, byg, rug, havre, hvede, majs, ris, bælgfrugter.